天然界自出现了人类，就有了饮食之需。从原始人类采摘野果、茹毛饮血最先，到人们逐步学会烧烤烹煮、种植粮食，正在漫长的史册演进历程中，人类的食谱一直产生新的转化。

　　正在古代社会中，饮食不但是人们糊口所必要，并且融入了很多社会元素、人文元素、激情元素、美学元素、礼节元素等，承载了丰厚的史册意旨和文明内在，也演绎了不少精华、矫捷的故事，清楚这些会使人受到深远的诱导。

　　中国的饮食文明自成一家、相当丰厚、广博精美，比如中国很多菜名就很有出处和说道，浮现了深邃的文明意蕴。

　　苏轼爱吃肉，他说过“无肉令人瘦，无竹令人俗”。但正在黄州时，他买不起牛羊肉，就只可吃猪肉，由于当时那里的猪肉很省钱。他不只吃猪肉，还发懂得猪肉的新做法。为此，他写了一首诗《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如土壤。贵者不愿吃，贫者不解煮。清早起来打两碗，饱得自家君莫管。”

　　恰是他做猪肉的举措传开后，就有了至今还为人们所爱好的“东坡肉”、“东坡肘子”。苏轼平生写了良多合于美食的诗词，如“鸟菱白芡岂论钱，乱系青菰裹绿盘。忽忆尝新会灵观，滞留江海得加餐”、“息对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年光”、“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。尘间有味是清欢”、“蟹眼翻波汤已作，龙头拒火柄犹寒。姜新盐少茶初熟，水渍云蒸藓未干”等等。

　　守旧菜肴中有一道名菜叫“四喜丸子”。相传，它缔造于唐朝。有一年朝廷举办科考，寒门身世的张九龄得中头榜，天子观赏张九龄的才具，便将他招为驸马。当时，张九龄家园正遭水灾，父母背井离乡，落空音信。举办婚礼那天，张九龄正值得知了父母下降，便派人接父母到京城。

　　宴席上，厨师上了一道菜，是四只炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子，张九龄问厨师此菜的含意，厨师说，得知你有四喜，一喜金榜落款，二喜立室成婚，三喜做了驸马，四喜合家团聚，所以做了个“四圆”菜。

　　张九龄听了天然欢笑，不禁颔首颂赞。他思了思，对厨师说，“四圆”不如“四喜”嘹亮好听，舒服就叫它“四喜丸子”吧。自此往后，逢有主要喜庆运动，宴席上就有了上这道菜的习气。

　　表传古荆州有一道守旧名菜叫“龙凤配”，又叫“龙凤呈祥”。三国期间，刘备赶赴东吴招亲，之后偕孙夫人返回荆州。表地人工纪念这一盛事，便选鳝鱼和鸡为质料，诀别标记龙与凤，放正在沿途烹调，食之滋味相当鲜美。厥后，婚宴上就有了这道标记平安如意的菜名。

　　清朝有一位名臣叫丁宝桢，他正在当山东巡抚的时分，计除无恶不作的大宦官安德海，又鼎力统辖黄河水患，为匹夫办了不少好事。厥后，他脱节山东到四川任总督，治蜀十年时间刚强不阿、多有修树。他效力增强西南防务，重修都江堰，胀励经济发扬，为匹夫所接待。

　　有一次，丁宝桢到都江堰查看水利工程，返回时天色已晚，便留正在表地官员家用饭。没思到庖丁计算不足，情急之下将剩下的鸡块切成丁，加上辣椒、花生米、甜面酱等，放正在沿途炒，做成了一道菜。端上桌后，丁宝桢感应非常好吃。之后，他回到本人贵寓，让厨师仿做这道菜，并加以厘革。厥后，丁宝桢升天了，清朝廷追赠他为“太子太保”，亦称“宫保”。他爱好的这道菜散布开后，人们为了怀念丁宝桢的劳绩，称之为“宫保鸡丁”。

　　用沙蛤可能做成名叫“西施舌”的菜式，原先这沙蛤的贝壳被掀开时，会吐出内中的白肉，像是一条幼舌头，厥后人们遐思出“西施舌”的文明典故。说的是年龄时，越王勾践借帮美女西施之力，行佳丽计灭了吴国。

　　笑成之后，越王正思接西施回国，越王的王后费心西施回国后受宠，游移本人的位置，便黑暗命人将西施系结正在一块大石上，将她浸入江底。西施身后精魂化为沙蛤。当有人找到她时，她便吐出丁香幼舌，尽诉冤情。这是个既夸姣又悲惨的传说，当人们品味之时又别是一番味道正在心头。

　　敬拜最初开头于对寰宇和祖宗的信心，所以，敬拜要紧即是祭天、祭地、祭神、祭鬼。《礼记·礼运》称：“夫礼之初，始诸饮食。”旨趣是说，祭礼出处于向神灵贡献食品。《左传》显着指出：“国之大事，正在祀与戎。”即是说，国度糊口最大的两件事，一是敬拜，二是兵事。“祭”这个字，甲骨文字的气象是以手持肉之形，即把肉行为祭品献给神明；“祀”字的字形类似一局部面临牌位而跪。

　　敬拜的要紧目标是祈求神明的福佑。前人敬拜的对象相当多，最要紧有三。一是祭天。《尚书》记录：“乃命羲和，钦若昊天。”“昊天”历来指盛大的天空,后又代指天上的神明。凭据“君权神授”的看法，国度最高统治者受命于天即为“皇帝”。祭天当与政权和神权连结相合，其典礼寻常由皇帝主理，祭品天然相当丰富。二是祭地。国度既可被称为寰宇，又可被称为山河或者社稷。前者为天，后者为地，《周易》有“厚德载物”之说。大地生长万物，不但使人类安居笑业，并且供应丰厚的食品，祭地当然是为了万物孕育、五谷丰收。三是祭祖。

　　祭祖又有祭神、祭鬼之说。前人以“百善孝为先”，祖宗是民族的根脉，祖辈是教育子弟滋长的血亲，祭祖既有追思祖宗、亲人之意，又有祈求其魂魄保佑家族繁盛、子孙速笑之意。正在这些运动中，除创立礼节、燃烛焚香、烧化纸钱表，要紧的是要摆放种种饮品、食物、果品、菜蔬等。敬拜食物的礼造正在西周时就已成形楷模，《周礼》、《礼记》中对此都有注意记录。据相合史籍先容，敬拜时，皇帝往常吃太牢的肉类（猪牛羊完满为一太牢），敬拜的时分就要用三份太牢供奉祖宗；诸侯往常吃牛肉，敬拜时就要用一太牢；卿往常只吃一只羊、一头猪的少牢，敬拜时就要用一头牛；大夫往常吃一头猪的肉类，敬拜时就用一少牢；而庶人往常吃蔬菜，敬拜时可能用烤鱼。云云等等，其品级口舌常端庄的。

　　正在食具方面，先秦期间的饮食礼造也有合联规则。精湛宝贵的青铜造鼎、簋、尊、爵等食具要紧是贵族阶级的餐饮中所用，其规则为：“皇帝九鼎，诸侯七，大夫五，元士三。”庶人不但没有资历运用鼎，即使其他青铜食具也不也许运用。

　　民间的饮食用具以陶器和箪、瓢等植物创造的食具为主。而正在贵族阶级中饮食，陶器食具与青铜食具可能搭配运用，如陶鼎、陶簋、陶尊等。不但正在材质上区别显著，并且贵族阶级的食具与庶人的食具正在工艺创造上也有很大差异，前者多数创造精湛讲求，后者造型简陋毛糙。

　　别的，贵族阶级正在举办宴会、筵席时，也有很多礼节，搜罗座次、装束、吹打、歌舞、敬酒、上菜、致辞等等。敬酒礼节行为饮食礼节的主要构成部门开布于后代，乃至现在不少地方的婚宴筵席仍能见到陈腐礼节的影子，这也算是一种特有的文明传承吧。

　　《论语·乡党》中有“食不厌精，脍不厌细”之语，旨趣是说粮食越精美越好，切的肉条越详尽越好。

　　随后，孔子联贯说了八个不食：食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；常常，不食；割不正，不食；不得其酱，不食；沽酒市脯，不食。

　　有人牵强附会地以为孔子是个用饭非常挑剔、考究的人，本来是个误会。据史籍记录，孔子是个粗食主义者，对饮食并没有过高寻求，乃至讨厌大吃大喝。孔子曰：“士志于道，而耻粗衣劣食者，未足与议也。”旨趣是说，一个长进的青年，要把要紧精神用正在肄业之途上，对那些用饭挑肥拣瘦的，要渺视他们，不要和他们辩论军政大事。

　　孔子还说：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，笑亦正在个中矣。”旨趣是说，一个有高超寻求的人，吃寒酸粗陋的饮食，能有瓢生水喝，睡觉的时分枕着本人的胳膊睡，即是人生最速活的事变了。这即是孔子对付糊口的向来立场。至于以上正在《论语·乡党》中说的那些话，较着不是说给他本人的，而是其门生记述他对乡党的辩论，而且要紧指敬拜敬献食品的礼节。

　　“唐太宗赐醋”的典故，说的是宰相房玄龄之妻相当野蛮，她性格刚强，嫉妒心又重，房玄龄既害怕又无可若何。唐太宗李世民得知此过后，很为房玄龄抱不服，就思治一治这个妒妇，便存心传旨赐赉房玄龄几个美姬，并让酒保捎上一个坛子，说是有毒药的“毒酒”。酒保对她说，皇上有令，要么应许房大人纳妾，要么就将此坛鸩酒喝下，一了百了，没有其他研商余地。房玄龄之妻二话不说，将坛子接过来，一饮而尽，喝后才知那只是是一坛醋罢了。唐太宗得知景况后，内心大为恐惧，叹道，此等女子死且不怕，更无他法可治，玄龄也只可云云担当了。之后，将嫉妒之心说成“嫉妒”的故事散布了下来。

　　“东道主”寻常是指宴请时召唤来客的主人。这里有个故事，说的是年龄期间，晋国令郎重耳回国执政后，为攻击当年流浪正在表时郑国的无礼动作，便与秦国协同兴兵伐郑。郑文公派烛之武去劝秦穆公退军。烛之武对秦穆公说，秦晋联军攻打郑国，郑国怕是保不住了。但郑国死亡了，对秦国并无好处，由于从地舆身分上讲，秦郑之间相隔一个晋国，到头来获得好处的只是晋国。晋国势力加强了，对秦国也会出现挟造。秦穆公感应烛之武说得有理。烛之武进一步说，若是你能把郑国留下，让它行为你们东方道途的主人，你们的使者来往历程郑国，欠缺什么便由郑国担负供应保障，这有什么欠好呢？秦国本与晋国有冲突，经烛之武此一说，秦穆公便答理退军，并与郑国缔结了和约。秦晋同盟不战自散，晋文公无奈，也只得撤兵而回。由于秦国正在西、郑国正在东，因此郑国对秦国来说自称“东道主”。后人引申其义，行为招呼客人时的用语，不但正在宴会上运用，并且正在举办多方投入的大型聚会或赛事时也可称“东道主”。

　　“餍饫镇日，无所细心”的谚语典故出自《论语·阳货》。子曰：“餍饫镇日，无所细心，难矣哉！不有博弈者乎？为之，犹贤乎已。”旨趣是，孔子说，全日吃饱了饭，什么心境也无须，真太难了！不是另有下棋的游戏吗？干这个，也比闲着好啊。这是孔子正在教化他的门生们要向颜回研习，不要爱慕荣华、寻求吃喝，而应细心念书、思虑题目。后用以形貌那些无所事事、吊儿郎当、尸位素餐之人。

　　“酒囊饭袋”的典故，原出自汉代王充的《论衡·别通》：“餍饫速饮，虑深求卧，腹为饭坑，肠为酒囊。”到五代期间，武安节度使刘修峰的手下马殷正在刘身后做了统帅，他却无所行为。朱温篡唐扶植后梁后，封马殷为楚王，驻守湖南、广西等地。马殷只明了吃喝享笑，昏庸无能。人们都瞧不起他，给他取了个表号“酒囊饭袋”。后人用此比喻那些吞没高位、操纵权利，却没有本领和行为的人。

　　《资治通鉴》中记录，后汉死亡之后，节度使刘崇正在晋阳扶植了北汉政权，为了能与后周抗衡，一直地派使者去契丹，央求与之结盟以获得回护。北汉使者郑珙到契丹后，送上巨款并表达结盟之意。契丹人很是欢笑，就用好酒好肉召唤他。郑珙深知契丹人素性豪爽，加之有求于他们，对他们的相邀只得逐一承受，就如许公然醉死正在契丹。之后，契丹人派戎行协帮北汉进击后周，但因势力不济，并未能更动史册走势，最终北汉被宋太宗死亡。厥后，宋代程颐和朱熹都说过如许的话：“虽高才明智，胶于见闻，纸醉金迷，不自愿也。”旨趣是，像喝醉酒和做梦那样，昏昏浸浸，糊里糊涂地过日子。后人对此多有援用。

　　古代饮食的故事难说尽，饮食的史籍难看完。正在享福种种美食佳酿之时，如能溯其源、懂其礼、知其文、识其性、悟其法、明其道，正在物质糊口中感触心灵糊口的愉悦，既享厚味餐饮之口福，又收文明熏陶之效果，将是一件美美与共之事。诸君可以多试之，岂不速哉。

　　一蔬一饭，一猫一狗，一枝一叶，平平糊口中的所见所闻，以及其激发的所思所思，时而使人振警愚顽、神态激荡，时而又润物无声、东风化雨。

　　本书作家续作《文史趣思》，已经正在膏壤上耕种，正在峰峦上求索，正在史实中寻觅，正在故迹中参观，汇成十五篇趣味无穷的著作。一人一物知文史，一字一句见趣思。

　　溯其源，懂其礼，知其文，识其味，悟其法，明其道，是作家的倾向。讲故事，是作家的方法。羊的由来，马的传奇，合的广大，亭的俊美.....作家引经据典，矫捷叙写妙闻趣事，使从古到今合联文史片断活机动现，一个个变得确凿鲜活、有血有肉、热诚可感。

　　中国史册文明丰厚滋补着中国人的精神。翻开这本幼书，读者可于闲暇中读懂中中文明之精华，于笑意中深得作家之洞见。一蔬一饭饮食中有大知识