腊八节，俗称“腊八”，是指旧历尾月（十仲春）初八这一天。节日当天我国大局限地域有吃腊八粥、泡腊八蒜的习俗。本周四就到“腊八”了，为帮帮消费者科学食用腊八粥和腊八蒜，特做如下消费提示：

　　腊八粥也叫七宝五味粥，多由大米、幼米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和种种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬造而成。

　　正在食材搭配上，创议正在白米等紧密食材的基本上，适宜搭配少少糙米类、杂粮类等谷物。粗细搭配既能够巩固口感，又有利于摄取更富厚的养分物质。豆类富含卵白质、炊事纤维、维生素和矿物质，并含有富厚的赖氨酸，与大米等谷物搭配起来可变成有用的养分互补。同时，适量增添坚果类和干造果蔬类食材，不只能够富厚养分，还能够调度口胃，但假若是给白叟及儿童食用，创议提前取出食材中的硬核。

　　消费者采办熬造腊八粥所需食材时应采选商超、农贸市集等正途渠道，采办无霉烂、无变质、无哈败味的食材。如采办已搭配好可直接熬造的包装食材，应留心侦查产物是否正在保质期内，包装是否完好无损。

　　（1）食材管造要有针对性。凭据分歧食材的特征举办洗刷、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。比方豆类等不易煮烂的食材，需求正在煮前弥漫浸泡，煮后才会尤其柔弱适口。

　　（2）创议熬粥勿加碱。熬造腊八粥时假若加食用碱容易形成B族维生素等养分物质的流失。创议巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功用，如许也可轻松煮出稠度好的适口腊八粥。

　　腊八粥食材富厚，搭配合理，养分平衡。但对待独特人群正在食用腊八粥时，也应有所留心：

　　（1）糖尿病患者尽量采选不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来扩充稠密感，同时可适宜扩充杂豆类食材，有帮于限造血糖上升速率饮食。

　　（2）对待消化不良者，应选用少放或不放黄豆、黑豆等豆类的腊八粥。由于豆类中含有胀气因子，如食用过多，会形成肠胃不适。

　　（3）对待肥胖人群，应选用少加白米等容易消化的食材和糖造成的腊八粥，可多加芸豆、红豆等种皮相对厚少少的淀粉豆类，既可使粥的质地软而不烂，又拥有优越的口感和饱腹感。

　　腊八蒜广泛是指用醋腌造的蒜，造品色彩青翠，口胃偏酸、微辣。因多正在旧历十仲春初八（尾月初八）举办腌造，故称“腊八蒜”。

　　造造腊八蒜前，需求做好弥漫的打算使命饮食，此中苛重席卷选购大蒜、食醋和其他配料，以及泡造容器等饮食。的确留苦衷项如下：

　　（1）优先选购紫皮优质大蒜。选购大蒜原料时，应采选已粉碎心理歇眠期（崭新大蒜正在低温下储藏7天以上即可粉碎心理歇眠期）的紫皮蒜为优。留心蒜瓣需完好无表伤、颗粒充沛、巨细平均、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无毁伤、紧实且未萌芽。

　　（2）泡造腊八蒜的醋以米醋为佳。用米醋泡造的腊八蒜，广泛来讲更易于变成色彩青翠，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品格。正在采选米醋时要认准食物出产许可证SC编号，选购及格产物。

　　（3）其他可选配料。从工艺的角度来说，增添少许白糖可改良口感，增添少许白酒可适宜延迟收藏光阴。

　　（4）容器。盛装腊八蒜的容器需保障其洁白、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质的，不宜选用塑料瓶。

　　（3）食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不行倒入过多，需求与瓶口有必定隔绝，以造止溢出。

　　（4）0~8℃前提下腌造腊八蒜，20天安排为最佳食用期。20℃以上前提下腌造时，一周安排即可食用。光阴不宜过长，以造止局限养分因素的流失。急速腌造的腊八蒜欠缺变成风韵物质的光阴，口胃不如守旧低温腌造的好。

　　腊八蒜的存放温度要适宜。腌造腊八蒜时温度越高其绿变速率越速，一朝绿变就需求正在0 ~ 4℃低温前提下储藏。温渡过高，蒜的绿色素降解速率加快，质地变软，会失落爽脆的口感；温度低于0℃同样会影响腊八蒜的品格。

　　腊八蒜正在取用时要造止被污染。捞取腊八蒜时，要留心行使洁白的餐具，造止带入油腥等，以避免形成残存的蒜瓣腐化变质。

　　比拟于崭新大蒜，腊八蒜中的辛辣味要低少少，对胃肠道的刺激削弱，但对待局限独特人群仍不宜食用。

　　（1）腹泻者忌食腊八蒜。腊八蒜属辛辣刺激性食品，患有非细菌性的肠炎、腹泻时吃大蒜能够会刺激肠黏膜，使病情恶化。

　　（2）消化道疾病患者不宜食用腊八蒜。大蒜自身就会刺激胃酸排泄，于是胃溃疡、胃酸过多者不宜吃腊八蒜。

　　（3）正处于服药时期或浸痾的患者忌食腊八蒜。大蒜性热、辛散，正在服用中药时，需求忌口，禁食辛辣。食聊 兔年（夏历癸卯年）腊八饮食消耗提示