半岛真人55岁的黄大姨前2年查出糖尿病。两年来，黄大姨从来谨听医嘱，相持吃药控血糖，况且旦夕都市监测血糖值，病情很稳固。

　　迩来她正在某个摄生电视节目上看到专家说，若是将米饭放凉了再吃，血糖升得慢，日自己即是这么吃才龟龄。

　　为了把握血糖，黄大姨也良久没有试过大速朵颐地用饭了主食，于是就听了专家的话，开首每顿饭都先把米饭放凉了再吃，一次就吃2碗。

　　结果吃了大抵一个月，身体就出题目了，产生胃痛的环境，去病院检验，创造体内血糖不降反升。黄大姨不解，不是说吃冷饭能降血糖吗，何如自身吃了却一点效率都没有？

　　糖尿病近些年来正在环球范畴内都处于上升阶段，依然酿成了首要威逼人类健壮的慢性疾病，中国糖尿病患者也正在不休伸长，况且患者呈年青化趋向，截至2021年，我国糖尿病患者依然越过了1.4亿人。

　　闭于白米饭和血糖从来存正在争议，有些同伴以为我国糖尿病患者数目增多和白米饭吃太多离不开闭连，更有甚者将白米饭列入“垃圾食物”。那毕竟真的如斯吗？

　　相看待其它主食，白米饭口感上确实好许多，况且淀粉含量丰厚，淀粉历程唾液等消化后就会天生葡萄糖，云云使得白米饭尤其容易被汲取。

　　由于容易被汲取，以是白米饭的升糖指数也很高，为83，而好笑的升糖指数也才65。

　　那咱们是不是就不要吃米饭了？那也不是，鄙人结论之前咱们先来体会糖尿病的成因。

　　糖尿病通常有两种成因：遗传和境遇。若是父亲母亲有糖尿病，那孩子也较量容易得糖尿病主食。若饮食分歧理，往往吃高脂肪、高糖、高热量食品也会影响血糖。

　　也即是说，饮食分歧理或者有遗传身分才是确定身分，吃白米饭只是增多糖尿病危险，而不是直接导致身分。

　　看待一个健壮的人来说，不常摄入糖量过高，血糖会短时辰升高，然而过一段时辰后就会回归平常了。

　　况且酿成血糖升高的并不仅是米饭这一种食品，例如馒头、糯米、土豆等淀粉含量高的食品也会导致血糖升高，养分过剩和运动量不敷等身分也会影响糖尿病的产生。

　　米饭中含有丰厚的淀粉，这些淀粉也分有区其它品种，有少少是较量容易分析的，有些是阻挡易分析的，这个阻挡易分析的有一个尤其相符它的名字“抗性淀粉”。

　　它阻挡易被咱们人体的消化编造所分析，以是消化也相比照较慢，于是便有说法称抗性淀粉有平定血糖半岛真人、通便、减肥等功用。

　　食品的淀粉是以淀粉粒的样子存正在，很难消化，而正在烹饪进程中，淀粉分子会从淀粉粒里跑出来和水分子接触，食品的质地柔嫩浓厚了半岛真人，人体更易消化和汲取。

　　然而当食品放冷之后，一局限依然糊化的淀粉就又回到生淀粉的状况，变得阻挡易被人消化了，这就被成为“老化回生”，正在这个进程就会发作少少抗性淀粉。

　　以是当米饭、馒甲等主食放凉后，食品GI值有所淘汰，有帮延缓餐后血糖秤谌的上升速率。

　　那看待糖尿病患者来说，是不是将米饭、馒甲等主食放凉后再吃更好呢？原来不必强求。

　　一是米饭放凉后不必定就能发作许多的抗性淀粉，若是食品自身的直链淀粉就不多，那么发作的抗性淀粉也会淘汰，效率微乎其微；

　　三是有食品中毒的隐患，放凉的米饭正在氛围中显露太久，大概会被细菌污染，产生食品中毒的危险大概增多。

　　影响米饭的血糖值的身分原来有许多，例如受大米种类、烹调办法、米饭状况等区别身分影响，血糖反响也会有区别。通常来说，淀粉含量越高，GI值越高；饭越软，GI值越高；精米比糙米高；蒸米饭比煮的高主食。

　　既然吃米饭血糖升得速，那能不行换一种主食呢？例如馒头面条等，会不会升高血糖呢？

　　GI值即血糖天生指数，是常用来权衡食品惹起餐后血糖反响的目标。GI值越高的食品，升糖才智相对较高，升血糖较速，血糖上升峰值相对较高，要念把握餐后血糖，应当尽量少吃高 GI 食品。

　　遵照最新的《中国食品因素表》，可分为以下3类：低GI食品为GI55；中GI食品为55~70之间；高GI食品为GI70。

　　馒头、米饭和面条都为国人爱吃的主食，但他们都属于含糖量较量高的食品。北方人爱吃面条、馒头，南方人爱吃米饭，那么收场哪一种主食更容易升血糖？咱们先来体会下它们的GI值主食。

　　从以上数值能够看出，米的品种半岛真人、面粉的品种等也会影响升糖指数。况且，实际糊口中，遵照区其它烹调设施，主食的升糖速率也会有所区别。

　　以是，看待馒头、面条、大米三大主食，咱们不行浅易地只眷注他们的升糖指数，也要酌量其主质料的品种以及烹调设施，区其它搭配也会影响食品的血糖值。

　　糖尿病患者不行不吃主食，普通能够用全谷物（燕麦米、青稞、荞麦）代庖三分之一的精米白面，况且一餐中还要有蔬菜和卵白质食品，夹杂炊事更有利于把握餐后血糖。

　　[1] 《吃凉米饭能降血糖？要不要把米饭放凉了吃？》.阮光锋养分师.2019-09-11

　　[2] 《馒头、面条、米饭哪些食品升血糖速？这5张图教你安心吃》.腾讯医典.2023-06-09

　　[3] 《米饭是糖尿病的罪魁吗？得了糖尿病就不行吃米饭？》.中国医学论坛报今日内渗透.2021-09-03

　　本文为滂湃号作家或机构正在滂湃信息上传并揭晓，仅代表该作家或机构意见，不代表滂湃信息的意见或态度，滂湃信息仅供应新闻揭晓平台。申请滂湃号请用电脑拜望。半岛真人米饭面条和馒头哪种更容易升高血糖？主食吃对了血糖稳稳的