半岛真人幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前宣告《合于胀动马铃薯财富开采的诱导成见》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩展到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　所以，这份《诱导成见》一公布，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，可能数也数不清。不少人心存困惑，为啥要倡导马铃薯主食开采，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，如何个服法？马铃薯财富开采，又该如何胀动？

　　“马铃薯主食开采，并不是让行家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫诠释，马铃薯主食开采，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习俗的馒头、面条、米粉等主食产物，完毕马铃薯由副食消费向主食消费改观、由原料产物向财富化系列造造品改观、由温饱消费向养分康健消费改观。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连接12年丰收，实施马铃薯主食开采，并不料味三大口粮显现欠缺。但从提供侧机合来看，口粮显现‘三量齐增’形象，极端是玉米去库存压力大，所以要调减玉米种植面积。从需求侧机合来看，跟着生计秤谌和消费秤谌的晋升，寻找养分康健成为消费趋向，而农产物墟市机合又较量简单。所以，把马铃薯纳入主食行家庭，有帮于胀动农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　其余，胀动马铃薯主食开采，尚有利于缓解资源情况压力，完毕农业可继续兴盛。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，顺应性广，种植起来更为容易。

　　食品史声明晰马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯动作主食依然有几百年的史乘。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏一面区域，东北一面区域，马铃薯依然成为老人民餐桌上的主食。跟着经济兴盛，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应络续完毕主食的多元化，正在世界局限扩大马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分兴盛商讨所所长王幼虎说，通过检测发觉，马铃薯主食含有人体所需的所有7类养分物质，还增添了平居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财富开采的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实践证据，坚决食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更康健。

　　“光听消息上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价较量高，普通全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说主食，希森集团旧年6月初阶工场化分娩马铃薯馒头，表地广泛馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大方贩卖到天津、济南等地，北京墟市也正在逐步开荒中。

　　不但是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯财富开采高层研讨暨效率公布会上，现场布列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些民多型主食，尚有入口即化的豆沙糕，造型新颖的菊花饼，精采适口的曲奇饼干……适口的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，异日10年，以20%的速率胀动，马铃薯守旧主食产物的消费才力可达2000万吨摆布，息闲型产物的消费才力能达800万吨摆布。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片宏壮“蓝海”。

　　“加疾胀动马铃薯财富化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财富化赢得阶段性开展，但要知足潜力宏大的墟市，还须要从各合节入手，络续加疾财富化步调。

　　“育种改进还需加紧，加倍是适宜主食加工的马铃薯种类选育使命。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分歧，淀粉等干物质含量有明白的区别。例如山东产区的少少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家流露，怎样培养出高产且高淀粉含量的种类是财富开采的另一枢纽。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根底消息数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开采的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合节面对两大困难。一是企业力气衰弱，产能较低。目前生界只要8万吨的产能，况且实质开工率不到一半。二是分娩本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万—1.2万元。怎样治理本钱偏高的题目将是以后的重心。”

　　“主食产物要愈加富厚。”余欣荣说，企业或许灵便地开掘墟市需求，改进出愈加多样的马铃薯主食产物。据理会，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市贩卖，但要知足分歧区域的饮食习俗，分歧目标的消费群体，还须要企业加大改进产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况统造日益趋紧，鼎力实施马铃薯财富化，扩展马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的情景？

　　“扩大马铃薯财富，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，行使南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜扩展马铃薯分娩，力图变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此填补、妥协兴盛的情景。

　　“扩充马铃薯种植面积，正好与调理种植机合相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积扩充了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。异日，“镰刀弯”区域可能扩充需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财富化，更应当有重心地梯次胀动。余欣荣说，异日将依据“一个主中央、七个次中央”的全部构造胀动。动作主中央的北京，将成为马铃薯产物研发工夫中央，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次胀动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开采，培养消费群体，拓展消费墟市，并遵循区域消费习俗，开采拥有区域特征的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯分娩搀扶策略还需慢慢落地。曾衍德先容，相合部分将完备马铃薯分娩搀扶策略，落实农业支撑爱护补贴、农机购买补贴等策略。唆使各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯分娩的参加，支撑种薯分娩、储备方法创办、模范化分娩工夫扩大、墟市与消息任职等合节。主动寻找马铃薯财富信贷保险和保障机造，向导金融机构扩展对马铃薯主食财富的信贷支撑力度，扩充授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起向导影响。”戴幼枫流露，马铃薯财富开采涉及科研、分娩、加工、通畅、消费等多合节，是一项杂乱的体系工程。坚决当局向导和墟市调理相贯串，弥漫发扬企业的策动和树模影响，发展主食开采工夫形式攻合，刷新和完备主粮化加工工艺，搞好主粮化消费向导，才干真正让马铃薯成为人民餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）马铃薯主食化是近照样远？