鹰嘴豆，一个正在生计中听起来略显目生的名字，近来几年出手经常地涌现正在许多健身博主、摄生达人的食谱里。倘使你还没吃过，真的热烈保举专家尝尝～由于鹰嘴豆不光口感香甜、软糯，养分代价也万分卓绝半岛真人！

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达 21.2克/100 克，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能抵达 8.86克/100 克。牛肉的卵白质含量为 18.3克/100 克主食，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在增加卵白方面尚有其他上风——

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。按理说，这类杂豆中的卵白质质料都不会太好，主打一个供给碳水化合物、炊事纤维和 B 族维生素等。可鹰嘴豆偏偏就属于比拟另类的一个，它的卵白质属于优质卵白，质料能和黄豆及肉类媲美。这重若是因为鹰嘴豆卵白质中包蕴了人体所必要的扫数 8 种氨基酸，况且比例合理，欺骗率很高。

　　除了卵白质含量不低，比起红肉，鹰嘴豆尚有炊事纤维含量高、脂肪含量低且质料上等所长。

　　比拟简直不含炊事纤维的牛肉，干鹰嘴豆的炊事纤维高达 11.6 克/ 100 克（熟鹰嘴豆的炊事纤维含量为 7.6 克/ 100 克），可能说是碾压式告捷了。这对付念要增加炊事纤维来减肥、促使肠道蠢动的同伴来说，天然是更友谊的挑选。减脂期倘使感触“嘴巴清静了”，最好的零食即是鹰嘴豆。

　　其它半岛真人，熟鹰嘴豆的脂肪含量为 2.59 克/ 100 克，也比牛肉更低（ 4.2 克/ 100 克）。况且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，这可比以饱和脂肪酸为主的牛肉强多了。不饱和脂肪酸正在体内拥有调剂脂类代谢的效用，只消不摄入过量，对付血脂的驾御利大于弊。

　　比拟普遍主食，如大米饭（升糖指数 90 ）、白面条（升糖指数 82 ）、白馒头（升糖指数 88 ）等，鹰嘴豆的血糖天生指数很低，仅 33～36，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于 55 就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆比起普遍主食，依然模范的高钾食品，干鹰嘴豆每 100 克中含钾 830 毫克，熟鹰嘴豆每 100 克中含钾 291 毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要凌驾数倍。

　　患有高血压的同伴倘使能适合多吃点鹰嘴豆，就可能通过“减钠补钾”的方法，来辅帮调剂血压程度。

　　动作杂豆，鹰嘴豆和红豆、绿豆一律，矿物质和 B 族维生素含量也高于精米白面。对付常吃速餐、细粮确当代人来说，每天能通过鹰嘴豆或者其他杂粮来增加适量的矿物质和B族维生素，对付刷新当代人由于缺乏矿物质和 B 族维生素而惹起的身心亚健壮形态，能起到肯定的主动效用。

　　思虑到鹰嘴豆终归依然属于杂豆类，以供给碳水化合物为主，是以咱们闲居可能用鹰嘴豆代替一面主食（好比用 1 两鹰嘴豆调换大米饭），既能增加炊事纤维，还能供给肯定量的优质卵白，对提拔健壮主食、驾御体重都有甜头。

　　和其他杂豆分歧，鹰嘴豆因为脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使得其煮熟或者做成鹰嘴豆泥后，质地万分绵密丝滑，还带着浓烈的坚果香气，这一点很像核桃、花生、榛果等油脂类坚果～

　　正在中东一带的国度主食，如土耳其、黎巴嫩、以色列等国度，鹰嘴豆泥黑白通常见的佐餐“酱料”。他们会用皮塔饼抹上一层鹰嘴豆泥，再插手蔬菜和肉类大速朵颐。

　　当前，人们更多地将其动作一种蘸料，来搭配簇新蔬菜，如生胡萝卜、生芹菜条等主食。

　　这大意是最简陋的做法了。提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码 6～7 幼时以上，煮熟后直接放进收拾机，念调味的可能插手芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还可能根据我方口胃加点盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后，可能用清洁的密封罐积蓄起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都可能让你的早餐增色不少。记得最好正在一礼拜之内吃完哦。

　　除了打成泥，浸泡事后的鹰嘴豆多加点水也可能打成豆乳，还可能搭配黄豆主食、雪梨块、红枣、黑芝麻等沿途打豆乳。那种丝滑浓烈鲜甜，确信我，可比普遍豆乳要可口很多。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆等量齐观地扔进压力锅中煮杂粮粥，熬煮出的鹰嘴豆有着板栗一律绵密的口感，白叟幼孩也所有嚼得动，全家都适合。

　　和煮五香花生米一律，将浸泡后的鹰嘴豆，根据口胃插手盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，一同幼火煮至豆子尝起来粉粉糯糯的，就可能啦！

　　煮好的鹰嘴豆，动作佐餐或果腹的幼零食都可能。对了，把老爸下酒的猪头肉换成五香鹰嘴豆，也很棒！

　　若说鹰嘴豆的其他可口服法，发起专家去新疆时，除了吃烤肉、大盘鸡，也可能体贴一下鹰嘴豆。鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上各式有鹰嘴豆的美食不可胜数。这才是产地黎民吃鹰嘴豆的式样呢！半岛真人主食别只吃米饭馒头了这种豆子能降血脂控血压养分不输牛肉……快尝尝