近期，瑞幸咖啡联袂上海美术影戏造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了多人的“童年追忆”。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市连系当地特点资源，荧惑指引夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费营谋，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，增进夜经济开展，提拔都邑生机。图为乘客正在扬州市东合街嬉戏。孟德龙摄（国民视觉）

　　幼吃速餐、息闲饮品、暖锅烧烤……非论正在景区商圈、步行街区仍是市场集市，餐饮门店最能聚积人气，各式连锁品牌门店更是几次露脸，不休改革“存正在感”。

　　数据显示，截至昨岁终，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店周围进发，5000家店以上周围品牌门店数目安宁拉长。不休加密的餐饮连锁门店，直接影响着多人糊口，也标注着中国餐饮行业开展的历程。“万店”是若何告竣的？意味着什么？

　　“一条城中央的步行街，可能看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“喧哗的商圈，简直隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店漫衍也很密”“去偏远区域出差、回到县城老家，发觉熟习的连锁店多起来了”……说及“万店餐饮”的话题，不少消费者反响，一个最直观的显露，便是身边的连锁餐饮多了。

　　从特点幼吃、中西速餐到息闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，知足着消费者正在差别场景下的需求。

　　中国连锁筹划协会共同美团发表的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，昨年，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至昨岁终，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排小吃、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌除表，更多企业正在向万店周围进发。截至昨岁终，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上大姨鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间品级漫衍来看，5000家店以上周围的品牌门店数目安宁拉长，5000至1万家周围区间和万店以上周围区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所提拔。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌重要漫衍正在幼吃、速餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，重要餐饮品类连锁化率位列前三的顺次为饮品店、面包甜点和国际美食，差别为49%、30%、28%，个中饮品店的连锁化率拉长5%，连续拉大当先上风。可能说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天。

　　看空间漫衍——2023年，55%的连锁餐饮门店结构正在一线%的门店结构正在三四五线年比拟，一二线都邑连锁店的数目占比低落了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌市集扩张步骤加快，会有越来越多连锁门店结构中幼都邑，三四五线都邑为餐饮品牌供应了广博的拉漫空间。”中国连锁筹划协会名望会长裴亮说。

　　昨年12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年时分，正在中国市集告竣了从1到1万的冲破。仅昨年一年，肯德基中国门店净拉长1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌不绝正在不休加快开店的速率，净新增店数过去5年均匀年拉长到达22%，他日几年咱们都市保留正在1200家以上。”百胜中国合连卖力人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅到达9%，昨年的单店投资低落到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比拉长20.4%，到达5.29万亿元，初度冲破5万亿元大合。同时，餐饮业连锁化率到达21%小吃，比上一年抬高2个百分点。

　　“假使说20%的收入拉长凸显了餐饮市集景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业开展质料的抬高。”裴亮以为，连锁化率是直观显露餐饮业专业化、周围化、集约化和当代化水准的重要目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步提拔，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》剖释，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面来由。比如，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控束缚、后端的供应体例，大幅拓宽束缚“带宽”，提拔了连锁复造才略。

　　对餐饮企业来说，万店周围，则意味着品牌影响力与角逐能力小吃。“正在食物和平、运营效力、产物和任职革新小吃、科技与数字化操纵等诸多方面，连锁企业依托周围筹划，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。

　　目前，一批餐饮品牌正向万店目的迈进。比如，有茶饮品牌门店数目逾越9000家，隔断万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出显着的开店目的，有的直接打出“万店安插”，不休抢占市集。

　　剖释以为，而今餐饮市集角逐愈演愈烈，依然来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过周围化扩张来坚固市集名望。对付连锁品牌而言，“万店”意味着周围化效应，正在本钱管控、利润提拔方面有更大开展空间，同时也意味着更广博的市集和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业急速开展。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入冲破1万亿元，今后的2011年、2015年、2018年、2023年差别迈上新的万亿元台阶，现在依然冲破5万亿元。跟着行业开展，餐饮门店也急速落地生根，从一二线都邑到县城幼镇，各式餐饮店成为人民糊口的一部门。

　　寻找“行状合资人”“都邑合资人”，越来越多餐饮品牌遴选团结面更大、资金本钱压力更幼、开展速率更速的加盟形式，加快了开店的步骤。昨年从此，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的连接扩张，仍是连锁品牌向低线都邑的分泌，以及连锁化率的稳步提拔，总共拉长都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与开展。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、速闪店，统一个品牌的连锁店不妨有多副相貌。充裕的店肆品种，恰是品牌生动运营战略的一种。比方，肯德基新店有4种形式，180平方米的圭表店除表，尚有非常商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。个中，幼面积餐厅重要用于上品级都邑的门店加密，低投资餐厅则重要用于向幼都邑下探，“足够大的面积可能保障幼都邑节假日的顶峰，足够低的投资可能保障向都邑下探时的得胜率。”百胜中国相合卖力人说。

　　其它，少许品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过消浸房租等非食材本钱小吃，告竣“堂食大店+卫星店+速闪店”等多种门店模子矩阵式开展，从而消浸周围化扩张中筹划选址的压力。昨年，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在试验品牌卫星店的新形式。

　　不少剖释以为，万店是中国餐饮行业高度开展的产品。而对品牌来说，万店周围也意味着新的出发点。

　　“以‘万’为始，希冀到2026年，能让肯德基的美食和任职遮盖中国超7亿消费者，人群周围告竣50%以上的拉长。”百胜中国首席奉行官屈翠容说，接下来，肯德基将中心从门店搜集扩张、新品类开辟及价值优化三大战略开头，悉力推进目的告终。依托重大的供应链，品牌将加快放大中国市集的门店周围，力求慢慢遮盖1100个待进入的城镇。

　　“肯德基中国跑出万店周围、锚定更大目的的背后，是品牌历久加码中国市集的坚毅信仰。”屈翠容说。

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