半岛真人编者按：秋季是百般生果大丰收的时令，市道上也开首售卖百般应季生果。秋天燥气合时，应多吃含水分足够、有津润感化的生果，民间这个工夫也有良多的饮食习俗，比方“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的式样仍旧很要紧的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普怎样强健食用这些养分足够的秋季生果。

　　秋季各处是硕果累累的丰收现象。民间有俗谚“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、甜蜜味美，真的不由得多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是传说柿子不行吃，奇特是空心吃容易长结石；再有说法是血虚的人不倡议吃，更容易血虚；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带公共逐一破解这些“谣言”，强健释怀吃柿子。

　　空心吃柿子爆发结石的概率相对大少许，然而胃结石的酿成，更要害身分正在于胃动力不敷、一次吃太多或几天接续吃含鞣酸高的柿子。倘若空心吃的是脱涩措置的柿子或者熟透的甜柿子，并不必太忧郁结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相合联，首假如由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，首要聚会正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，实在是植物不被吃的“自保”的一种式样；无奈我们人类采纳了这种涩味，像葡萄酒怪异韵味、吃茶的厚重感，首假如鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了洪量鞣酸进入胃里，正在胃酸的境遇下群集酿成胶状的凝集物，又与卵白质、果胶等附着组合，酿成黏哒哒的夹杂物，迟缓就硬化成“石头”，诱发完结石，惹起胃胀、胃痛。倘若是由柿子惹起的，再有一个特意的称谓唤“胃柿石”。

　　据数据显示，产生“胃柿石”，良多和自身有胃肠道疾病（伴有胃功用削弱或错乱），或者洪量进食柿子相合。

　　当然你的胃寻常蠢动，也很难给鞣酸宽裕接触其他食品因素“群集成团”的时机。何况，现正在农业临蓐的柿子种类仍然是低鞣酸的了。要明晰胃石的产生是由多种身分影响的，比方有胃手术史、糖尿病、心灵心情卓殊的患者，再有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸相干疾病也是亲热相干的。

　　只须安详卫生，又对柿子然而敏，都可释怀食用。只须胃肠功用寻常，不常吃柿子也没有题目。从命的留意事项和前面一律即可。

　　至于“血虚不行吃柿子”的说法，那是认为鞣酸会影响铁的招揽。表面上讲，这种局面仅会产生正在素食人群中，并且是持久洪量吃柿子。由于唯有存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的招揽率是不会由于鞣酸的存正在而消重的。是以对付绝大无数人而言，不常吃柿子，并不会惹起血虚的题目。

　　对付血虚的人群，更要紧的是要懂得是什么道理导致的血虚，而不是粗略停止正在“要不要吃柿子”的表层题目上。倘若是常见的缺铁性血虚，平素得当多吃动物肝脏、动物血、瘦肉增长铁摄入即可，须要时添补铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可知足一天维生素C的60%需求量（强健成人逐日维生素C引荐摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果比较，也绝不失态（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量擢升了两倍多，它相当于柿子脱水，内中的养分物质取得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，能够正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着绝顶要紧的感化。

　　然而，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。因而必要留意的是，减肥或者控血糖的人群，留意要少吃。

　　柿子往往由于不耐储藏、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，开始要削皮。削皮后饮食，果实内部的水混着糖分渗到表貌，跟着晾晒进程中水分蒸发，柿子的糖分逐步结晶迟缓蕴蓄堆集到表貌，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。如此最终酿成了带有“白霜”的柿饼。

　　因而，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在修造进程中自然酿成的糖霜，对人体无害，可释怀食用。当然要鉴戒某些不良商家为了普及柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好鉴识，始末“人为美白”的柿饼，看上去白得较量平均，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，即是假的。并且它的口感也不如本来柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子饮食，也不要吃柿子皮，选拔齐备成熟的柿子去皮吃或者选拔甜柿子、柿饼。倘若买回来的柿子较涩，能够把柿子和香蕉、苹果放一同，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，能够很好地脱涩。

　　2.胃肠功用较差的白叟和幼孩，自身有胃食管反流、胃胀等状况的人群，最好不要空心吃。

　　3.不要吃过多柿子。少有据显示，强健成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。然而状况一视同仁，首要看本人胃肠觉得。倘若吃了柿子就肠胃不舒畅，评释胃肠较量娇嫩，也不要过于造作吃。

　　总结一放学问点：空心吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的酿成，更要害身分正在于胃动力不敷和一次吃太多或几天接续吃含鞣酸高的柿子。只须胃肠功用寻常，成人、妊妇、血虚的人群，都能够吃柿子；成人每天吃一两个是没题目标。柿饼的话，浓缩的都是精巧，能够减半吃，所看到的“白霜”是天然酿成的糖霜，释怀食用就好。

　　作品由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请证明来历

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最该当授予的是鲜枣，思要保护免疫力的人，该当连忙吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、伙食纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分很是足够、完全。越发是维生素C，含量奇特高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可知足一天的维生素C需求。单说数值公共不妨没有直观的觉得，平居添补维生素C，公共不妨会思到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，对付维生素C摄入不敷的人群来说，适量添补维生素C有保护机体免疫力的感化。倘若持久缺乏维生素C，会让免疫编造的要紧细胞吞噬细胞的功用受到影响，人更容易伤风，也更容易产生倦怠、全身乏力等状况。

　　对付通常成人来说，维生素C的平素摄入量为100毫克/天，防止非习染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　然而，吃鲜枣的岁月留意必然要选稀罕的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的进程中，维生素C也大大流失，干枣养分代价比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含良多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对爱惜血管，防高血压有好处。

　　不只如斯，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的感化。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比通常的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖振动。

　　对通常成人来说，最粗略的一个权衡措施即是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，并且尽量放正在两餐之间吃，省得影响食欲。

　　吃枣必然要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮阻挠易消化，越发是胃肠道疾病患者，倘若吃得太速，不妨会增长肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们喜好的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体添补水分，让人一吃就停不下来。柚子不只果肉的养分足够，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有足够的维生素和矿物质，囊括维生素B1、维生素B2饮食、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食片面含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，此中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；再有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C动作自然抗氧化剂，通过铲除体内自正在基，抵达抗氧化、降血糖的感化。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，能够消重血液的黏稠度，裁减血栓的酿成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的防止感化。

　　柚子拥有降血糖的感化，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的片面柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　此中水溶性色素的首要因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的感化。

　　柚子皮中含有足够的伙食纤维，此中水溶性伙食纤维拥有刷新肠道蠢动、消重血糖的出力。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有消重低密度脂卵白胆固醇的出力，同时能够裁减动脉壁的损坏水平饮食，也拥有消重血糖的感化饮食。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味怪异。奇特是广西沙田柚的柚皮，厚实充裕、皎洁幽香。

　　吃柚子皮时，必要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中心柔和的片面。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者倘若思通过柚子消重血糖，应宽裕、归纳愚弄柚子的各个部位。比如，愚弄柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃足下的水中浸泡10分钟即可饮食。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味相互浸透，别有韵味，还能起到化解油腻、帮帮消化的感化。

　　柚子皮属于孔状机合，能够对气氛中的甲醛起到净化和吸附感化。把柚皮分块放到冰箱里，食品稠浊的异味不只除得干清洁净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内饮食，还能够除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，粗略又适用。秋天的那些应季生果旗鼓相等你吃对了吗？饮食