我国南方区域，地势低洼，天气炽热，滋润多雨。人体易为湿热所困，阳气不张，脾胃性能痴騃。甚则激励湿热病。举办饮食保健时宜芬芳化湿饮食，或清热利湿。

　　荠菜、金针菜、莴苣、苋菜、茼蒿菜、莲藕、苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、竹笋、茯苓、赤幼豆、薏苡仁、砂仁、草果、白豆蔻、鲤鱼、鲫鱼、田螺等。

　　[用料]子母鸡一只(约1500克旁边)、干辣椒200克、生姜200克、蒜100克、白糖、料酒饮食、花椒、酱油、植物油各适量。

　　[造法](1)将干辣椒用温水泡软，捞出沥干水分，生姜、蒜切细后与辣椒一同捣成泥状饮食，造成糍粑辣子。(2)鸡宰杀褪毛，去内脏饮食，洗净，切成4厘米巨细方块状，用盐、料酒腌10分钟。(3)炒锅内放中量油，烧至五成热，放鸡块翻炒至金黄捞出沥油。(4)锅内余油加热后，放糍粑辣子炒出香味，再倒入鸡块，加盐、糖、酱油、花椒，重复翻炒，其间可加少许水，至鸡块熟即可。

　　[用料]牛腩1000克、冬笋200克、水发香茹30克、当归15克、料酒50克、白糖10克、酱油、蒜末、姜末、葱花、盐、花生油适量

　　[造法](1)牛腩洗净后，下滚水氽20分钟捞出，切成5厘米长、3厘米宽的条状备用，冬笋切条块状，香菇切片。(2)炒锅烧热，放入花生油烧至五成热，先放入蒜末、姜末煸炒出香味，再倒入牛腩、冬笋、香茹，加料酒、白糖、酱油翻炒5分钟，然后倒入净水1000毫升，待烧沸后一并倒入砂锅内，参与当归，置微火上焖2幼时至肉熟烂，撒上葱花即可。

　　[用料]豆腐皮2张(10*18CM)、香菇30克、荸荠100克、白萝卜50克、胡萝卜50克、香菜、葱花、精盐、味精、植物油各适量。

　　[造法](1)豆腐皮用热水泡软，用净水漂洗整洁，沥干水分，切成细丝饮食，白萝卜、胡萝卜去皮刨丝，荸荠去皮切丝，香菇也切成丝，香菜切细。(2)热锅放入油烧至五成热，放入萝卜丝、荸荠丝、香菇丝略炒，加水、盐，放入腐丝，烧沸5分钟，投香菜、葱花烧开，加味精即可。

　　[用料]烤夫200克、后腿猪肉300克、黑木耳10克、黄花菜10克、酱油、白糖、精盐、味精、花生油。

　　[造法](1)黑木耳、黄花菜用水发开洗净待用，烤夫用热水洗净发开，挤干水分，切成3厘米巨细方块状。猪肉洗净切成块状。(2)炒锅内放花生油，烧至五成热，放入猪肉炒至变色，再放入木耳、黄花菜翻炒5分钟，参与烤夫、白糖、酱油、盐拌匀，加水焖10分钟，放入味根源：，根源：，(，(，(精，淋明油起锅即可。

　　[用料]海蜇皮150克、芹菜100克、胡萝卜60克、蒜1头、葱、芝麻油、花椒油、精盐、味精、醋、白糖各适量。

　　[造法](1)将海蜇皮切丝，用净水浸泡漂去异味后，捞出挤干水分，胡萝卜、芹菜切丝，大蒜捣烂成泥状。(2)将海蜇丝、芹菜丝入滚水中氽一下，捞出滤干水分装盘。(3)炒锅内放入少量芝麻油，烧至五星成热后，参加胡萝卜丝、葱花翻炒一会儿，连油一同铲入盘中，然后放花椒油、精盐、味精、醋、白糖、蒜泥拌匀即可。

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