比来，北京消费者丽丽表出就餐时出现，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”酿成了“按位收费”。

　　前段年华，依附米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上劳绩了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　时常正在米村拌饭就餐的周密斯先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，其后改为按位收费，3元一位，可无尽续。“比来他们家的米饭直接免费了，消费者可能正在自帮区自取。”

　　据消费者反响，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡饮食、鱼你正在一道、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也采用了“自帮”或“按位收费”的形式，价钱多正在3-5元之间。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用膳，米饭3块钱一碗饮食，分量额表少，我老公吃了三碗才做作吃饱。像烤鱼半岛真人、酸菜鱼这类菜品，自己就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　然而，也有网友吐槽局部餐厅米饭“按位收费”形式不对理。“两局部、四局部去吃都是给一锅米饭，一局部收5块钱，可能无尽续。两人基本吃不完那一锅，却已经要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月，呷哺呷哺公告菜缺乏剂，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不超出60元，餐单价广大下调10%以上。

　　与此同时饮食，楠暖锅公告开启门店3.0时间，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据切磋与认证机构NCBD（餐宝典）指日发表的《2024上半年中国暖锅品牌价钱监测申报》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价变革来看，58.0%的品牌涌现了差异水准的贬价，此中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%涌现了贬价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%涌现贬价。

　　除暖锅品类表，本年6月，村落基发表产物贬价知照，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物贬价，称“价钱回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物价钱，此中草本骨汤软面贬价约27%、草本酸辣肥牛面贬价约32%、草本番茄肥牛面贬价约32%饮食，新一轮贬价后，其主流产物价钱区间下调至16-29元之间。

　　连锁筹划资产专家、和弘磋议总司理文志宏向中新经纬理会，价钱战反响出餐饮行业市集逐鹿愈加激烈，从需求端来看，消费者表出就餐特别拘束、特别看重性价比；从需要端来看，餐饮行业是一个完整逐鹿的行业，门槛低、逐鹿激烈，同质化水准高，更始难度大。“正在云云一种状况下，为吸引到更多消费者，局部餐厅不得不采用贬价的阵势饮食。”

　　广东省食物平和保护鼓舞会副会长、食物资产理会师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价钱战是受全体行业境况影响，适合消费者看待高性价比菜品和任职的需求。

　　中新经纬梳修出现，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年事迹疾报或事迹预报，此中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不超出69.8%。

　　正在阐明净利下滑的出处时，九毛九提到，申报期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均涌现下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团执行的本钱把握门径对餐厅开业及运营各项本钱用度的低浸，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在证明2024年上半年事迹转化出处时，也提及逐鹿络续加剧等身分。

　　“价钱战比拼的是企业的硬气力，是一种平常的市集逐鹿景色。当然，倘使企业盲目去打价钱战的话，可以也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到，价钱战不免会导致企业利润率涌现下滑，某种水准上也是行业洗牌的进程。“然而，从永远来看，餐饮消费的盈余照样客观存正在。”朱丹蓬示意。半岛真人餐饮代价战卷向大米饭“米饭自帮”对消费者而言划算吗？饮食