12月14日，习正在窥察多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时贴近地对群多说，各族百姓同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同筑一故乡。周至成立社会主义当代化国度，一个民族都不行少。生机社区各族群浩瀚来往，群多互帮互帮，谈心腹同伴，做平和邻人，联合成立甜蜜故乡。这殷殷嘱托，慰勉着宇宙各族百姓络续铸牢中华民族联合体认识，踊跃促进新时间包含民族饮食的高质料繁荣。

　　提到民族饮食，务必先说说我国56个民族的由来和繁荣，再叙叙民族饮食的传承和立异。

　　说来线多年前的先秦时刻，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史乘演进中或融解、或重组、或迁移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如许的阐述：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国国界内毕竟有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次宇宙人丁普查时，汇总立案上报的民族名称就有400多个，此中云南省就有260多个。1964年第二次宇宙人丁普查时，汇总立案上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，宇宙人大常委会把认定的56个民族写入宪法饮食，从根基法的高度确立了我国各民族的宪法名望。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——原来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次宇宙人丁普查，经国务院核准认定55个少数民族，加上汉族，我国民族群多庭共有56个民族。1990年宇宙第四次人丁普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华百姓共和国创建后党和当局带领的一次大周围的、史无前例的民族任务。正在民族识别任务中，看重方方面面的凭据：联合措辞、联合区域、联合经济生计、联合文明特性和共专心境本质……

　　行为“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、习俗学、养分学、医学等范围的青睐。生计正在中国大地上的56个民族，因为天然条目分歧而变成的习尚称之为“风”，因为社会情况分歧而变成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“习俗”，即“民间习俗”，简称“习俗”。“习俗”中的“食俗”，是各民族正在史乘繁荣中逐步变成的，响应了各民族的临蓐生计办法、史乘文明守旧和心境情绪，拥有极强的区域性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有己方的风韵食物，有的民族又有己方分表的嗜好和禁忌。我国颁发很多整个的规矩、公法，特意放置少数民族生计分表商品的临蓐和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食风俗赐与分表光顾和的确确保。

　　各民族食俗分歧，但相互之间也互相影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物筑造举措，同时也把己方的饮食文明带给了兄弟民族。譬喻，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，良多少数民族也过这些节日，这便是民族之间互相影响的结果。

　　（作家系中国药膳探求会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

　　提升全民科学本质 修筑“大科普”式样 2023年河南省全民科学本质任务培训班举办

　　科学普及与科技立异同频共振 2023宇宙科普任务相易研讨会侧记

　　“讲好乡下科技幼故事 赋能乡间强雄伟著作” 房山2023农技科普文明节胜利举办

　　改日科技与家当大会暨2023中国 曹妃甸进步技能立异成就展洽会举办民族饮食的从古到今