半岛真人各个区域的美食都是让咱们络续出游，走遍大江南北，清楚各地风情的一大动力。

　　唐代赵璘正在《因话录》中说，当时“世重饼啖”，这是大都唐朝人食饼的可靠反应。

　　据日本梵衲圆仁的《入唐求法巡礼行记》纪录：“开成六年正月六日（应为会昌元年，即公元841年）立春，命赐胡饼、寺粥。时行胡饼，俗家已经。”

　　这是说正在立春这一天，唐武宗李炎向文武百官赏赐胡饼。而日常匹夫也都可爱这种食物。

　　正因如斯，卖胡饼的人正在当时也颇受注意主食。《廷尉决事》中就记了云云一件事：唐代一个叫张桂的人，因卖胡饼出了名，竟被封为兰台令！

　　白居易正在《寄胡麻饼与杨万州》一诗中曾对胡麻饼颂扬道：“胡麻饼样学京都，面脆油香出新炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无？”

　　白居易写这首诗时，正正在四川忠州仕进。他说忠州的胡麻饼全部是按京都长安的本事烤造的，吃起来又香又脆。

　　他把刚烤出的胡麻饼派人送给万州刺史杨敬之，让他品味一下是不是跟京师最着名的辅兴坊烤的一模相通？

　　《唐语林》中先容说：“时豪家食次，起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒、豉，润以酥，入炉迫之半岛真人，候肉半熟食之，呼为‘古楼子’。”

　　较着，这是一种加了羊肉馅的大胡饼，夹层中还放了花椒、豆豉等作料，表貌上涂着油脂，吃起来又酥又香，味美特殊。

　　唐人段成式正在《酉阳杂俎》中说：“蒸饼法，用大例面一升，练猪膏三合。”这里指的便是正在白面中掺进猪油创造的蒸饼。

　　白居易正在《社日谢赐酒饼状》一文中，曾提到“蒙恩赐臣等酒及蒸饼、环饼等”，这表明天子赐给大臣的食物，就有蒸饼。

　　唐朝的汤饼中，有一种叫“槐叶冷淘”的冷面，它是用槐叶汁和面做成面条，煮熟后再放入凉水中冷却，吃起来又凉速又别具韵味。

　　类似现正在消夏所食的凉面照样沿用这种做法，只是少见有槐叶般凉速的面条色了。

　　杜甫曾正在《槐叶冷淘》一诗中写道：“青青高槐叶，采掇付中厨主食。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。”

　　诗中，杜工部精本地先容了“槐叶冷淘”的做法、俊秀的色彩及明确甘美的滋味，对其大加颂扬。举动唐代的“国民诗人”，杜甫的诗平昔反应民意。他对“槐叶冷淘”的宠爱，也展现了匹夫的共一心声。

　　饭正在唐朝人主食中的名望，固然略逊于饼，但仍是不成或缺的主力。而正在有些区域，它乃至比饼更受青睐主食。

　　饭是将谷物整粒煮熟而做成的食物。唐朝人食用的饭多种多样，首要有稻米饭、粟米饭、黍米饭等。稻米饭食用的范畴最广。越发正在长江以南产稻区域，它继续是最紧要的主食。

　　诗是实际生涯的响应主食。从诗人的诗中，咱们足以看出稻米饭的价钱和它正在唐人饮食生涯中所占的紧本名望。

　　日本梵衲圆仁正在《入唐求法巡礼行记》中写到正在山东登州的所见：“山村县人，餐物粗硬，爱吃盐茶粟饭。”表明那里的农人是以粟米饭为主食。

　　而有些官员理睬客人，也用粟米饭。如《朝野佥载》上就纪录说：“汴州刺史王志愔饮细半岛真人，对宾下脱米饭（即粟米饭）。”

　　当时少年少饭铺出售的饭食，也多为粟米饭。如唐朝人康骈正在《剧说录》中就写道：“道中幼店始开，以脱粟为餐而卖。”从以上例子中能够看出，粟米饭正在唐代的普及率也很高。

　　黍米饭是用大黄米（即黍米，有粘性）煮的饭。因为唐代黍的种植量很大，是以黍米饭也是不少地方的主食。少少诗人正在诗中都写到黍米饭：

　　它可靠地反应了唐朝饮食文明的繁华茂盛，也让咱们从一个侧面清楚了我国守旧文明的广博精炼。

　　（文字参考自戴永夏载于《文报告》的作品，图片原因于收集，如有侵权，请接洽删除）

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