半岛真人长久往后，米饭和面食哪个更容易让人发胖从来是大师商议不歇的话题。迥殊是减肥人群，从来纠结正在主食终究应当若何选。目前，这个题目依然有了精确谜底：米饭比面食热量更低！

　　“与偏好面食的人群比拟，米类主食偏好者的体脂偏高和腹型肥胖危机更低。”这是西安交通大学群多卫生学院切磋团队诈骗西北区域多民族队伍十万余人的数据切磋得出的结论，并于2022年12月正在巨子养分期刊《养分素》（Nutrients）正在线公布。

　　数据显示，正在男性中，每周5次米类主食替换面食的人，肥胖危机消浸36.5%闭联；女性中，相通米饭频率替换面食的人，肥胖危机消浸20.5%闭联。

　　这个结果关于那些正在减肥时刻不知怎么采选主食的人来说给出了精确的谜底：米饭对减肥有更好的效益。

　　“之是以大米比面粉能量低，这里既有天赋上风，也有后天成分。”辽宁省养分师协会施行秘书长、国度注册养分师左晓晶正在道到这个题目时说。

　　左晓晶先容，正在本身养分因素上，固然面粉的含糖量只比大米高1%足下，然而幼麦谷卵白大概会通过裁减产热和能量消磨，鼓动体重增多；水稻卵白则大概通过影响脂肪剖析和天生的情况，起到抗肥胖和消浸甘油三酯的功用。

　　正在能量密度上，面粉正在煮熟时接收的水分比大米少，这正在肯定水平上导致了面食比大米的能量密度更高。就像汽油和柴油相同，柴油的比重较大，划一容量的柴油供给的能量要比汽油高。而大米的吸水性比面粉高半岛真人，依据《中国食品因素表（2020年第6版）》，同样重量的面条或馒头的能量是米饭的2倍，乃至3倍。

　　正在饮食民风上主食，以米饭（迥殊是白米饭）为主食，平淡都需求搭配少许菜，比方蔬菜、豆类、肉类或鱼类。云云就会消浸一餐中碳水化合物的比例，同时富厚了养分素的品种，更有利于统造肥胖。但以面食为主食的区域，迥殊是西北区域，往往一碗面条就可能行动一餐。比方片子《秋菊打讼事》中描写村长手里捧着个面碗，就着几口辣椒即是一顿饭的场景，是许多西北区域住户的通常。热播剧《狂飙》里的高启强往往吃的猪脚面，也即是正在面条里加一块猪蹄和几个菜叶半岛真人，大片面都是面粉。又有的面条创造时会放巨额的油，比方陕西的“油泼面”等。这都使得以面粉为主食的区域能量摄入相对偏高。

　　左晓晶说，固然大米的热量比面粉低，然而假设烹调方法采选失当，同样会造成高热量的食品。比方炒饭，创造时离不开油盐等调味品，况且为了避免粘锅，平淡会放许多油主食主食，一碗250克足下的炒饭，比等量的白米饭要高100—200千卡的热量。又有人喜爱菜汤泡饭，也会增多能量的摄入。

　　当然，与米饭比起来，创造方法更富厚的面食，分表增多的能量更多。比方炒面、炒饼、烙饼、烤饼、麻花、油条、麻团等，创造流程中都离不开油，有的还要加糖，云云就会使面食里的能量大大增多。

　　其它又有许多甜点和面包，都是以面粉为原料，正在创造流程中，增加的油和糖更是远远高于通常烹调的用量。往往吃这些食物的人，能量摄入天然就会偏高。

　　数据显示，我国住户紧要以大米和白面为主食。正在现实生计中半岛真人，住户吃的精白米面（平淡说的“细粮”）比例较高。《中国住户均衡炊事浮屠（2022）》中提倡每天摄入谷薯类（主食）250—400g（干重可食部），个中全谷物和杂豆50—150g，薯类50—100g。

　　全谷物征求幼麦、稻米、幼米、玉米和燕麦等，杂豆类多指红豆、绿豆等豆类，而薯类紧若是红薯、土豆等。与精造米面比拟，全谷物、杂豆和薯类能供给更富厚的B族维生素、矿物质等养分因素，况且关于“糖友”来说，还能避免血糖升高过疾。

　　左晓晶提倡大师正在闲居的饮食中，主食粗细搭配要合理。大凡提倡成年人逐日粗杂粮摄入比例应占主食的1/3足下。一日三餐中，应当起码有一餐以全谷物、杂豆和薯类行动主食主食。妥当比例的粗细搭配可能裁减炊事纤维、维生素及矿物质的耗费，比方杂粮米饭、杂粮馒甲等。但有些暮年人和养分情景差的人，不宜过多摄入粗粮，省得炊事纤维摄入过多，影响少许养分物质的接收。半岛真人是时辰给主食们一个说法了 面比米更胖人