半岛真人幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前颁布《闭于推动马铃薯工业开垦的领导偏见》，提出到2020年，马铃薯种植面积伸张到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　所以，这份《领导偏见》一揭橥半岛真人，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜半岛真人，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，可能数也数不清。不少人心存狐疑，为啥要提议马铃薯主食开垦，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，何如个服法？马铃薯工业开垦半岛真人，又该何如推动？

　　“马铃薯主食开垦，并不是让多人直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫说明主食，马铃薯主食开垦，便是用马铃薯加工成适合中国人消费习气的馒头、面条、米粉等主食产物，告竣马铃薯由副食消费向主食消费蜕化、由原料产物向工业化系列造造品蜕化、由温饱消费向养分壮健消费蜕化。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连结12年丰收，奉行马铃薯主食开垦，并不虞味三大口粮呈现欠缺。但从供应侧构造来看，口粮呈现三量齐增情景，极度是玉米去库存压力大，所以要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着存在水准和消费水准的擢升，探索养分壮健成为消费趋向，而农产物市集构造又比力简单。所以，把马铃薯纳入主食多人庭，有帮于推动农业供应侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，推动马铃薯主食开垦，再有利于缓解资源情况压力，告竣农业可接续成长。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适宜性广，种植起来更为容易。

　　食品史证实了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行动主食仍然有几百年的史书。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个人区域，东北个人区域，马铃薯仍然成为老公民餐桌上的主食。跟着经济成长，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应一贯告竣主食的多元化，正在世界边界引申马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分成长磋商所所长王幼虎说，通过检测察觉，马铃薯主食含有人体所需的通盘7类养分物质，还弥补了闲居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及工业开垦的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实行说明，对峙食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更壮健。

　　“光听讯息上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格比力高，普通全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月发轫工场化出产马铃薯馒头，表地一般馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还巨额发卖到天津主食、济南等地，北京市集也正在冉冉开发中。

　　不但是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯工业开垦高层研讨暨劳绩揭橥会上，现场摆列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些群多型主食，再有入口即化的豆沙糕，造型新鲜的菊花饼，灵活甘旨的曲奇饼干甘旨的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，将来10年，以20%的速率推动，马铃薯守旧主食产物的消费才能可达2000万吨支配，歇闲型产物的消费才能能达800万吨支配。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片广宽“蓝海”。

　　“加快推动马铃薯工业化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯工业化得到阶段性发展，但要知足潜力强大的市集，还必要从各症结入手，一贯加快工业化程序。

　　“育种更始还需强化，加倍是适宜主食加工的马铃薯种类选育处事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分别，淀粉等干物质含量有鲜明的区别。好比山东产区的极少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家呈现，何如教育出高产且高淀粉含量的种类是工业开垦的另一闭节。

　　王幼虎先容，农科院修筑了245个马铃薯种类的根基音讯数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开垦的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工症结面对两大困难。一是企业气力衰弱，产能较低。目前生界只要8万吨的产能，况且本质开工率不到一半。二是出产本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万1.2万元。何如处置本钱偏高的题目将是以后的中心。”

　　“主食产物要尤其丰厚。”余欣荣说，企业可以机警地发现市集需求，更始出尤其多样的马铃薯主食产物。据领会，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发卖，但要知足分别区域的饮食习气，分别目标的消费群体，还必要企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况拘束日益趋紧，鼎力奉行马铃薯工业化，伸张马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的排场？

　　“引申马铃薯工业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，愚弄南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜伸张马铃薯出产，力求变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相填充、和洽成长的排场。

　　“填补马铃薯种植面积，正好与调节种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积填补了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。将来，“镰刀弯”区域能够填补需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积主食。

　　马铃薯工业化，更该当有中心地梯次推动。余欣荣说，将来将依照“一个主核心、七个次核心”的满堂组织推动。行动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发技能核心，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开垦，教育消费群体，拓展消费市集，并凭据区域消费习气，开垦拥有区域特质的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯出产扶帮计谋还需逐步落地。曾衍德先容，相闭部分将完竣马铃薯出产扶帮计谋，落实农业声援回护补贴、农机购买补贴等计谋。驱使各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯出产的进入，声援种薯出产、储备办法征战、法式化出产技能引申、市集与音讯供职等症结。踊跃探究马铃薯工业信贷保险和保障机造，指点金融机构伸张对马铃薯主食工业的信贷声援力度，填补授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金进入只是起指点影响。”戴幼枫呈现，马铃薯工业开垦涉及科研、出产、加工、通畅、消费等多症结，是一项丰富的体例工程。对峙当局指点和市集调度相连系，充实阐述企业的启发和树范影响，发展主食开垦技能形式攻闭，刷新和完竣主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指点，技能真正让马铃薯成为公民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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