一提到香芋，许多人的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的觉得......许多人好似依然健忘了芋头最初的口感和滋味。原来芋头这种食品自己滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头举动主食，口感也完整不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药相仿，都能够算作杂粮，替换饮食中精米白面的脚色，举动主食，不单能果腹、供应能量，还能减脂半岛真人、控血糖……

　　比拟精米白面，杂粮的热量多数更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（差异种类热量差异）。而同样100克的馒头则能供应223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　芋头的血糖天生指数仅为53 主食，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。因而，借使你念操纵体重和血糖，非凡推举把芋头纳入主食食谱，有帮于操纵总热量摄入。

　　芋头号薯类比起精米白面另有个显然上风，那便是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但种种芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾妙手，芋头的钾含量就相当出色。不少种类的芋头钾含量能够抵达300毫克/100克以上，这可比群多熟知的补钾老手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。因而说，对付有高血压，需求控钠补钾的伴侣来说，将个别精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的遴选。

　　其余，由于芋头富含粘多糖和伙食纤维（大个别为可溶性伙食纤维，约正在4.1克/100克阁下，比馒头凌驾近3倍，比米饭高十倍多余），另有减少饱腹感，延缓脂肪汲取的成效，能督促肠胃蠢动，帮帮革新便秘等题目。

　　不表，各式希奇蔬果和其他粗粮都富含伙食纤维，单从“通便”成效来看，有更好的遴选（可回来往期著作《香蕉、蜂蜜能缓解便秘？错！线个提倡→》），提倡群多更多闭怀芋头举动杂粮主食的上风。

　　既然芋头的养分价格这么高，天然要通晓一下该何如吃，才华不铺张～不仅要吃得可口，还得属意吃得壮健。吃得式样过错，再出色的芋头，也会秒变“壮健负数食品”。

　　依据《中国住民伙食指南》的提倡，薯类本就属于主食的一个别。用蒸、煮且未加糖的芋头庖代1/4～1/5的主食，不单能够充裕主食的品种，增加精米白面中缺乏的个别养分素，还能够下降主食的热量摄入。

　　完全来说，《中国住民伙食指南》提倡逐日主食中薯类能够抵达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400克）。一个浅显幼芋头的重量约60～80克，群多能够以此举动参考，目测本人的芋头摄入量。

　　有些伴侣感应芋头亦菜亦饭，以至另有人生机通过吃芋头减肥，啃一块芋头就举动一餐，这是不倡始的。

　　只管芋头养分充裕，但终归是杂粮主食，缺乏充裕的维生素、矿物质以及优质卵白等人体必要的养分素。因而，提倡群多吃芋头时，搭配少少绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品沿途食用。

　　一朝正在吃了主食以表，还将芋头作为零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　借使是芋头扣肉这种以豪爽高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量阻挠幼觑。当零食吃的芋头成品往往或者到场了不少的油、糖等，来提拔零食的口感。如芋头酥、反沙芋头主食、炸芋头、拔丝芋头号半岛真人，云云的零食吃下去，便是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低主食、伙食纤维高，恒久只吃芋头当主食或者会变成热量摄入亏折，无法满意人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中豪爽的伙食纤维除了减少饱腹感，也正在必然水准上减少了消化包袱，对付消化效用偏弱的人来说，完整以芋头当主食或者会变成消化不良。

　　不少伴侣偏幸芋泥，或者笃爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如各式芋泥奶茶等。但这类服法不提倡群多每每采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化汲取速率大大加疾，自己低血糖天生指数的好处就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往到场了豪爽油脂和糖，另有或者到场奶酪、沙拉酱等医治口胃，云云一来，热量、糖分半岛真人、脂肪含量城市大大提拔。

　　以市道上某款芋泥原料为例。其热量为230千卡，比蒸芋头凌驾了近3倍，脂肪含量抵达18%，而蒸芋头中简直不含脂肪。

　　厨艺幼白们能够直接选大个头的荔浦芋头，更阻挠易踩雷。也能够优先挑其他种类大芋头，更容易看明了表皮的希奇和破损状况，翻车率更低。

　　依据我们差异的服法，借使是蒸着直接吃，提倡遴选幼芋头。容易蒸熟、简简单次吃完，况且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。借使是炖菜、炖肉，提倡遴选含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能充溢正在炖煮进程中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　有体验的芋头喜爱者都理解，挑芋头要挑圆的。特别是那种体式圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，阐明其既希奇、成熟度也不错，吃起来口感尤其香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。只管今朝咱们食用的芋头，始末人类的选育早已变得非常温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而呈现口腔、咽喉发麻的状况。

　　虽说举动块茎的芋头依然比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在治理生的芋头时借使没有戴上手套，依旧容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前需求始末恒久间的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大个另表草酸。借使失慎吃到了没完整做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。提倡群多，借使念正在家本人治理带皮的芋头，必然要做好防护步骤。

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