6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接受秸秆。 炎天 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，情景地描摹了麦子的容貌，根、茎、叶齐备，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。古代农耕期间，芒种恰是重要的麦收时节，而正在各式农机唱主角确当下主食，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收仍旧切近尾声。

　　河南是天下幼麦分娩第一大省，产量约占天下的四分之一。河南种植幼麦的史籍长久，不单考古发觉了距今4000多年的炭化麦粒，并且甲骨文中记载有幼麦的敏捷情景。

　　“甲骨文中的‘麦’字，情景地描摹了麦子的容貌，根、茎、叶齐备，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物庇护及考古琢磨专员于成龙博士正在授与记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方区域合键粮食作物，合键囊括幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不单有“麦”字，并且记录有“食麦”的习俗主食。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，期间属于商王祖庚、祖甲功夫，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，图书中一名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”系统。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲功夫牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例类似。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码仍旧发觉“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物主食。统一类作物，已教育出区别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记载，实质拥有较景象部性，此中所载农作物并非当时统共。并且，咱们现正在发觉的甲骨文也并不完好，商王朝的实质农作物种类该当比甲骨文所载越发丰饶。咱们目前正在甲骨文中发觉的这些粮食作物，正在河南的野表考古挖掘中也获得实物验证。1981年正在二里头遗址采撷到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描写着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，情景极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描写着一簇麦穗，籽粒充实，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以粉饰美化生存，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的闲居生存。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次发觉“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相合商代甲骨文记录及野表考古发觉，可能确知，我国古代的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　依照目前的主流学术见识，全国上的第一粒幼麦从西亚起程，鼓吹到全国各地主食。我国早期幼麦遗存，合键漫衍正在西部区域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的另有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》记录了年龄初期的一则故事，故事的发作地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足领导部队收割东周王畿内温地的麦子。文件记录证实主食，年龄战国功夫，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已起先种植宿麦即冬幼麦了，这正在肯定水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在琢磨中，学者们发觉了一个怪僻的气象，只管幼麦很早就起先正在中国种植，可是，昔人彷佛并不喜好吃幼麦。

　　河南省文物考古琢磨院琢磨员周立刚阐明说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食习俗的变换需求一个漫长的经过。另有一个缘故和粮食加工本事相合，中国早期饮食习俗是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感比拟糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨浮现之后，幼麦的食用格式有了变换，浮现了“粉食”，也便是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不单口感光鲜变好，食用格式也多样化。琢磨证实，汉代幼麦正在中国住民主食中的比例集体扩大，固然仍未庖代幼米的主食名望，但其影响仍旧光鲜可见。到唐宋功夫主食，幼麦仍旧成为北方住民的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食缘故是多方面的。幼麦越发是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，可能互相填补、济急，所以当局大举推行冬幼麦的种植。主粮变迁，不单对中国北方农业古代和人们生存格式酿成了深远的影响，也带来了农业分娩形式、粮食加工格式、饮食烹煮习俗等一系列的变换，所以由粟到幼麦的主粮变迁对待中国北方社会文明的开展有着深远意旨。

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