前段时期，咱们也曾聊了闭于这些年比力热点的“生酮”，理会了一下饮食中若是剔除碳水，会有奈何的强壮影响。

　　而正在留言区里，许多读者问，区其余主食之间的区别奈何呢？吃什么主食比力容易胖？哪个禁止易？加倍是中国人最常吃的米饭、面条、馒甲等主食的差别是奈何的？

　　咱们闭键的主食“原原料”即是米或者面两种。固然区别品种的米和面，正在养分因素中有些许的区别，然则满堂来说，区别品种的米和面中的碳水化合物所占的比重差别并不大—— 大略有70-80%是碳水化合物，剩下的闭键是水分。

　　从我国疾控中央CDC养分与强壮所开设的食品养分因素查问平台上，咱们可能查到区别品种食品的养分因素。

　　因此从米vs面上来说，原来成效差不多，并没有哪种吃了会胖，那种吃了不胖的分别。

　　中国人平时吃的最多的主食，闭键通过两种烹饪措施来做，一类是煮出来的，比方米饭和面条，另一类是蒸出来的，如馒头或花卷。

　　而正在热干面（面条）中，碳水化合物的含量是28.7g/100g，和米饭差不多。

　　和馒头烹饪方法相仿，也是蒸出来的花卷，碳水化合物含量也差不多，是45.6g/100g。

　　可是馒头并不是碳水化合物含量最高的主食，少少不是蒸出来的主食，会更高，比方烙饼中的碳水化合物为52.9g/100g。

　　而煎饼（数据库没讲明是哪种煎饼，遵从水分含量比例，应当是相仿山东煎饼）的更是高达每100g中84g。

　　这里的分别，原来即是由于正在烹饪经过中，食品中含水量的变动—— 直接泡正在水里煮的米饭、面条，会豪爽吸水，因此碳水化合物的比例比力低，盘踞60-70%的都是水主食。

　　而用蒸熟的馒头，除了和面经过中到场的水表，只可正在蒸的时刻摄取水蒸气，以是水的含量较低，只要40%多主食，碳水化合物的比例相对就高了许多。

　　而烘焙造成的面包，正在经过中不会吸水，面坯反而会由于烘烤遗失水分，因此水分的含量只要不到30%，碳水所占的比例就更多了。

　　因此若是闭怀饮食，指望驾御碳水化合物的同窗，正在挑选主食的时刻，须要思虑这几点：

　　主食中的碳水化合物含量，更多的并非取决于米如故面，而是取决于烹调的方法，切确的说，是烹调中是否可能摄取水分，以及摄取多少水分。总体来说主食中的水分由多到少是水煮蒸烙主食、烘焙主食、煎，而反过来即是碳水化合物的含量顺次。

　　由于主食中的水分，可能给人供给必定的“饱腹感”。因此吃含水量高，也即是碳水化合物含量低的主食，更容易饱。若是指望能省略三餐中的热量，或者碳水化合物的摄入，那么可能优先挑选煮的主食，省略煎烤烘焙等方法烹饪的主食。

　　可是另表，还须要思虑到主食中其他养分因素的境况，比方面食相对付米饭来说主食，卵白质的含量会高少少。而全麦、杂粮类的主食中，伙食纤维的含量则会更高。米饭面条馒头为什么主食里碳水含量会有远大分别？