许多人如同依然忘掉了芋头最初的口感和滋味。实在芋头这种食品自己滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头行动主食主食，口感也一律不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药雷同，都能够算作杂粮，取代饮食中精米白面的脚色，行动主食，不只能果腹主食、供给能量，还能减脂、控血糖

　　比拟精米白面，杂粮的热量集体更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100 克芋头仅有 56～85 千卡热量（差异种类热量差异）。而同样 100 克的馒头则能供给 223 千卡热量，100 克米饭热量为 116 千卡。

　　芋头的血糖天生指数仅为 53，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低 GI）食品。于是，倘使你思限度体重和血糖，卓殊保举把芋头纳入主食食谱，有帮于限度总热量摄入。

　　芋一级薯类比起精米白面再有个分明上风，那便是含有米饭馒头中没有的 VC，固然芋头的 VC 比不上土豆、红薯，但百般芋头中 1.3～5 克/100 克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾能手，芋头的钾含量就相当良好。不少种类的芋头钾含量能够抵达 300 毫克/100 克以上，这可比民多熟知的补钾老手香蕉的钾含量（256 毫克/100 克）更高，能量还比香蕉更低。以是说，对付有高血压，必要控钠补钾的诤友来说，将局部精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的遴选。

　　其余，由于芋头富含粘多糖和炊事纤维（大局部为可溶性炊事纤维，约正在 4.1 克/100 克驾驭，比馒头凌驾近 3 倍，比米饭高十倍足够），再有增多饱腹感，延缓脂肪接收的功效，能增进肠胃蠢动，帮帮改观便秘等题目。

　　然而，百般新颖蔬果和其他粗粮都富含炊事纤维，单从“通便”功效来看，有更好的遴选（可回头往期作品《香蕉主食、蜂蜜能缓解便秘？错！线个倡议》），倡议民多更多合怀芋头行动杂粮主食的上风。

　　既然芋头的养分价钱这么高，天然要清楚一下该怎样吃，才力不糟塌～不但要吃得可口，还妥善心吃得壮健。吃得神情错误半岛真人，再良好的芋头，也会秒变“壮健负数食品”。

　　依照《中国住民炊事指南》的倡议，薯类本就属于主食的一局部。用蒸、煮且未加糖的芋头庖代 1/4～1/5 的主食，不只能够富厚主食的品种，增补精米白面中短少的局部养分素，还能够下降主食的热量摄入。

　　的确来说，《中国住民炊事指南》倡议逐日主食中薯类能够抵达 50～100 克（谷薯类逐日共摄入 250～400 克）。一个平凡幼芋头的重量约 60～80 克，民多能够以此行动参考，目测本人的芋头摄入量。

　　有些诤友感到芋头亦菜亦饭，乃至再有人指望通过吃芋头减肥，啃一块芋头就行动一餐，这是不倡议的。

　　假使芋头养分富厚，但到底是杂粮主食，缺乏富厚的维生素、矿物质以及优质卵白等人体必要的养分素。于是，倡议民多吃芋头时，搭配少少绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品一同食用。

　　一朝正在吃了主食除表，还将芋头作为零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。倘使是芋头扣肉这种以豪爽高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量阻挠幼觑。

　　当零食吃的芋头成品往往大概出席了不少的油、糖等，来晋升零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋一级，如此的零食吃下去，便是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　倘使感到芋头养分好吃，将完全主食换成芋头，也不适应。一方面，芋头的热量低、炊事纤维高，历久只吃芋头当主食大概会酿成热量摄入亏折，无法知足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。

　　另一方面，芋头中豪爽的炊事纤维除了增多饱腹感，也正在肯定水平上增多了消化仔肩，对付消化效用偏弱的人来说，一律以芋头当主食大概会酿成消化不良。

　　不少诤友偏幸芋泥，或者爱好用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如百般芋泥奶茶等。但这类服法不倡议民多常常采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化接收速率大大加疾，自己低血糖天生指数的长处就不复存正在了。

　　另一方面，芋泥类食材往往出席了豪爽油脂和糖，再有大概出席奶酪、沙拉酱等医治口胃，如此一来，热量、糖分、脂肪含量城市大大晋升。

　　以市情上某款芋泥原料为例。其热量为 230 千卡，比蒸芋头凌驾了近 3 倍，脂肪含量抵达 18%，而蒸芋头中险些不含脂肪。

　　厨艺幼白们能够直接选大个头的荔浦芋头，更阻挠易踩雷。也能够优先挑其他种类大芋头，更容易看通晓表皮的新颖和破损境况，翻车率更低。

　　依照我们差异的服法，倘使是蒸着直接吃，倡议遴选幼芋头。容易蒸熟、轻易一次吃完，况且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。倘使是炖菜、炖肉，倡议遴选含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能足够正在炖煮流程中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　有体会的芋头嗜好者都清爽，挑芋头要挑圆的。特别是那种形态圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，阐发其既新颖、成熟度也不错，吃起来口感越发香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。假使现在咱们食用的芋头，颠末人类的选育早已变得极度温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而展现口腔、咽喉发麻的境况。

　　虽说行动块茎的芋头依然比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在统治生的芋头时倘使没有戴上手套，如故容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前必要颠末长岁月的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大局部的草酸。倘使失慎吃到了没一律做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。倡议民多，倘使思正在家本人统治带皮的芋头，肯定要做好防护举措。半岛真人主食劝你多吃芋头的起因：热量低升糖指数低 减肥神器