净水古称上邽，以“清泉四注”而得名，地处甘肃东南，天水东北，渭河上游，净水史乘文明长久，天然资源丰盛，生态境况美好，物业特性明晰。净水美食正在传承中改进，正在调和中发达，积淀了分另表民族风情，承载着深浸的饮食文明，源委几千年的发达和演变，慢慢造成了标新立异的地方美食文明，传承下了别具一格的地方韵味。本期向行家推出的是净水地方特性幼吃系列之一——净水麻腐饼。

　　净水麻腐饼小吃，原资料取自当地秦亭、庙门镇盛产的麻子籽，源委庞杂的工艺，提纯麻子籽的焦点部门，加工成麻腐，才得以创造麻腐饼。麻腐不光口感细腻，并且富含亚麻酸等养分因素，对待低浸血糖、调理胆固醇程度有着明显的成绩。

　　每当春夏之交，本地的人们会早早地开端打定麻腐的加工。先将麻子籽取下浸泡一晚，第二天早早起来洗净浸泡一晚的麻子籽，利用古代的石窝子举办捣碎（这种经管办法能够完满地保存麻子内部的养分因素和奇特的韵味）。接下来用藐幼的筛子滤去杂质，就造成了麻子浆。将经管好的麻子浆安排正在蒸笼中，用大火蒸煮四特别钟。待蒸好后小吃，再滤去多余的水分，剩下的便是如豆腐般软嫩的麻腐。麻腐角配菜以片面爱好为主，能够到场豆腐丁，也可到场熟萝卜丝，但无论哪种辅材，都需求有葱花提香。主材和辅材混杂之后，即到场五香粉、食盐、味精等调味料，源委充沛的搅拌，使得内馅的滋味芳香而奇特。落成内馅的打定之后，从发好的面中揪出妥贴巨细的面团，放正在面板上揉滋长条状。用切刀将长条切成匀称的幼块，然后用擀面杖将幼块面团擀成圆形。正在面皮中放入适量的内馅，半数后留神捏边，一个无缺的麻腐饼胚便创造落成。接下来，平底锅刷油，将麻腐饼胚放入，用中幼火渐渐煎至两面金黄。煎好的麻腐饼表皮酥脆，内馅香软嫩滑，口感细腻。每咬一口，麻子的幽香便感人心曲，那种奇特的滋味让人回味无尽。

　　净水麻腐饼的创造流程充沛呈现了净水区域劳动黎民的聪颖和勤恳。每一步的创造都字斟句酌，看重细节，力争做到最好。而最终显现出的麻腐饼，不光是一道美食，更是一种文明的传承和心情的表达。诚邀列位门客前来净水品味麻腐饼，感触它带来的味蕾的触动和身心的满意小吃。

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