半岛真人天黑，当你跟着人流走于那吆喝四起的幼吃夜市时，阵阵香气扑鼻而来。正在这里，名目繁多的北京幼吃琳琅满目，沿着夜市用意谨慎审查，其造造步骤大致可分为炸、烙、蒸、煮、冲、煎、烤、炒，而这里所说的炒，可不是指炒菜，幼吃中不规划鲁川淮粤，如果思吃炒菜的话，那得上饭铺了，此位置说的“炒”指的是炒疙瘩。

　　要说，炒疙瘩正在京城中也算得上是一道名吃。相传民国初年时小吃，正在安宁门表的琉璃厂，有家叫广福馆的家常饭铺，东主是个姓穆的老太太，与女儿相依为命，逐日卖点 面。传闻小吃，这炒疙瘩便是母女俩正在无心中创造出来的。有一回，和气了的 面没有卖完，还剩下了极少，于是，穆家女士思了个主见，她把面擀成了面剂儿切成了一个个的幼疙瘩，用开水煮熟捞出后放正在阴凉处小吃，以防发酵。当入夜夜，她们就用这煮熟的面疙瘩切些青菜、肉丝炒了炒行为晚饭，不意吃起来竟然特殊爽口，再有一股子咬劲儿，滋味极度好。女士说：果断，明儿个我们就卖这个，起名叫炒疙瘩吧。就云云，一语定乾坤，无心插柳之事倒巧成名吃。打这今后，她们卖的炒疙瘩正在京城出了名，新老主顾川流不息而来。而这种服法因为物美价廉，吃起来也确实有种分表的滋味，当时，十分受到劳动阶级的接待。厥后，很多社会名士也慕名前来，参预了吃炒疙瘩的行列。因为出了名，有些好事者便将这穆家母女开的广福馆戏称为“穆家寨”，管穆家女士叫“穆桂英”。您瞧，听起来多用趣味。北京守旧幼吃的十大传奇——炒疙瘩小吃