半岛真人6月27日，紫燕食物布告与主打表带辣子鸡产物的“老韩煸鸡”告竣计谋团结，二者布告将合伙打造中式炸鸡第一品牌。

　　佐餐卤成品赛道的头部品牌，为何要将贸易国畿伸向炸鸡赛道？老韩煸鸡，又是什么来头，凭什么吸引紫燕食物？

　　1998年，韩志刚直在武汉市大成途开出了己方的第一家店“韩记辣子鸡”，主营辣子鸡和辣子鸭小吃。门店生意很火，韩志刚也由此与辣子鸡结下不解之缘。今后十多年，他潜心磋商，对古板辣子鸡实行工艺改善，凯旋打造出了可表带的干煸辣子鸡产物。

　　2017年半岛真人，韩志刚斥资打造2000多平米的食物加工场小吃，并正式设立湖北好食味食物有限公司，并研发出“自愿干煸机”，将杂乱的煸炒工艺圭表化，“老韩煸鸡”品牌也由此创立。

　　2018年，第一家“老韩煸鸡”正在武汉市江汉途水塔美食步行街开业，麻辣椒香、解馋过瘾、能够表带的辣子鸡一壁世就吸引了不少消费者的眼神。

　　今后几年，老韩煸鸡速速掀开商场，先后正在宇宙多地开店，门店以武汉市为重心，辐射湖北等宇宙多个区域。

　　全体来看，老韩煸鸡的单店营收、门店辐射区域都还算可观，但假若仅仅只是这些，能够还亏欠以吸引紫燕食物。

　　要透过表象开掘到深层意味，咱们还须要对老韩煸鸡这家企业有一个更为深化的追求小吃，看看其正在产物定位、贸易模子、门店局面等方面有何特色。

　　正在多人的集体认知里，辣子鸡即是一道菜。而老韩煸鸡将这道菜做了升级，将鸡腿、鸡背等部位的大块肉或带骨肉实行煸炒，变成了可表带的辣子鸡产物。

　　可表带的辣子鸡，革新了消费者对炸鸡的品类认知，让老韩煸鸡正在商场上有了对比高的辨识度。

　　老韩煸鸡的公然消息显示，其产物的奇特之处还正在于“三炸一煸”的杂乱工艺。红餐网从一位策划炸鸡多年的餐饮老板处剖析到，辣子鸡通常是将鸡肉与花椒、辣椒沿途先炸后煸，使鸡肉的水分因受热表渗而挥发，香辣椒麻味与鸡肉足够调和，到达浓缩风韵的成果小吃。老韩煸鸡正在煸的本原上，多了“三炸”的工序，区另表油温、精准到秒的炸造时分，才华让鸡肉皮脆肉嫩、充满多汁，口感更佳。

　　正在辣子鸡的口胃上，老韩煸鸡主打麻辣椒香、入口回甜的口胃，重口胃的产物拥有成瘾性。

　　从老韩煸鸡门店的菜单来看，其不只有出售炸鸡类产物，同时也有供应特性幼吃、饮品等，仍然发轫变成了“炸鸡+幼食+饮品”的产物矩阵。

　　正在这个产物矩阵中，又以招牌无骨辣子鸡、有骨辣子鸡、辣子鸡贝贝为三大重心单品。

　　红餐网从老韩煸鸡线下多家门店处剖析到，这三款大单品的出售占门店产物总销量的72%以上。

　　除三大重心单品表，门店又有干煸辣子鸭、干煸脆皮皮鸡、香酥无骨炸鸡、香酥脆骨炸鸡等干煸产物或炸物；幼食方面则有酥脆藕条、甘梅地瓜条、麻辣香干、香炸鸡腿等；饮料则主打惯例的好笑、雪碧、气泡水等。

　　足够的产物线让老韩煸鸡也许笼罩更多消费场景，既能够用来佐餐，也能够独自看成下昼茶、宵夜，一人食、家庭聚集以致多人会餐等场景也都实用。

　　代价方面，遵循美团APP显示的数据，老韩煸鸡的人均客单价正在20-30元支配。因为炸鸡系列产物所采用的食材原料都是鸡腿肉、鸡背肉、鸡翅等，许多消费者评论表现这个代价很“值”。

　　老韩煸鸡有一句告白语，“现炸现煸更入味”，为了让产物更好吃，消费体验更好，门店将每份产物现炸现煸。

　　这背后须要庞大的供应链系统支持。遵循公然消息，老韩煸鸡正在主旨工场完工原原料、辅料等团结采购后，遵循独家配方腌造成半造品半岛真人，再配送到门店。

　　从坐褥到配送扶植了十余道平和质检工序小吃，全程利用无菌冷链保鲜工夫，专属物流配送发货，当日坐褥当日投递，不滞留囤货，担保食材的希奇，产物的风韵和口感。

　　腌造好的半造品送到门店后，门店直接采用老韩煸鸡专利研发的自愿烹炸煸一体机械人“现炸现煸”，操作单纯，省人为，出餐效用也更高。

　　老韩煸鸡的门店多为幼店，大意15-30平米支配，没有堂食用餐区，主打的即是表带和表卖。

　　店面模子轻，故门店所需人力也不多，2-4人即可保持一家老韩煸鸡门店的寻常运行。

　　有知恋人败露，目进步入12万元支配就能够加盟一家老韩煸鸡。因为新开门店多位于贸易归纳体、步行街、社区、高校、景区、交通闭键等场合，客流量较大，再加上门店产物现做现卖小吃，损耗较少，门店营收安稳、回报周期短。

　　其它，红餐网还注意到，本年以后，老韩煸鸡还打造了新的国潮店型，好比新开的武汉大悦城PRO店、武汉群光广场店、南京景枫中央店，全体空间安排将古朴原木与炎热中国红维系，产物柜台上方吊挂上中式灯笼，营造明亮的气氛，将“干煸辣子鸡”“表带辣子鸡”等口号超越，凸显品牌的调性。

　　门店的模子轻、投资幼，产物有区别化特性、操作单纯，美满的供应系统等支持起了老韩煸鸡的开展，也让老韩煸鸡的门店具备迅速复造的潜力。

　　回到紫燕食物+老韩煸鸡的要旨，从现有情形看，这场团结毫不是偶尔的兴盛，两方的团结大意率是期望愚弄对方的上风，达成1+12的地步。

　　对紫燕食物而言，其旧年于上交所敲钟上市，成为佐餐卤味赛道的第一股。追随其凯旋上市，卤味商场的角逐方式被突破，“三巨头”造成了“四争霸”。

　　今朝，面临愈加激烈的商场角逐以及本钱商场厉苛的磨练，卤味巨头们纷纷首先跨界组织或是加大对表投资，以寻求新的增进途途，而紫燕食物动作新晋者，天然也不甘掉队。

　　正在对表投资、财富组织时，遴选更拥有价格潜力的品牌或是有较大开展空间的赛道无疑是最优的遴选。从这点来看，老韩煸鸡的开展潜力及其所处的中式炸鸡赛道无疑是诱人的。

　　企查查数据显示，2022年我国相闭节词为炸鸡的现存企业16.41万家。从年注册量来看，自2015年首先，新增炸鸡企业也以成倍的数目增进，2021-2022年，均有2万多家企业插手炸鸡赛道，势头凶猛。

　　门店倍增，炸鸡赛道扩容，而这当中，又属中式炸鸡的涌现更为抢眼。一如扬州大学旅游烹调学院副院长、海表中餐富强基地副主任侯兵教养所说：“2023年的中式餐饮国潮风将长线时髦，如中式炸鸡、西堡中做等。”

　　所谓的中式炸鸡，不只仅只是打出一个中式标语罢了。以老韩煸鸡为例，其摒弃了西式炸鸡常用的裹粉油炸式样，直接采用中国古板的烹调技法——煸，口感风韵更佳。同时，正在品牌局面上，又以创始人本身局面为基础打造品牌IP，且打造国潮风的门店，拉近与消费者的隔断，打造既有文明内情又新潮好玩的炸鸡品牌局面。从表及里，把“中式炸鸡”做到位，潜力后劲一概。

　　遵照老韩煸鸡公然对表的消息，上市公司紫燕食物的计谋投资将有帮于升级老韩煸鸡的供应链才智，打造中国中式炸鸡最高圭表的食安等第的供应链系统；还将激动老韩煸鸡创办全数的数据化中台系统和可视化数据链体系，全数赋能老韩煸鸡品牌的介入者和创办者。

　　据剖析，本次计谋团结，二者已合伙同意三年“百城千店”的开展方向，他日将达成千城万店的范围，合伙打造中国的“中式炸鸡第一品牌”。

　　全体来看，老韩煸鸡的单店营收、门店辐射区域都还算可观，但假若仅仅只是这些，能够还亏欠以吸引紫燕食物。半岛真人千城开万店做登科炸鸡第一品牌小吃紫燕与一家炸鸡企业联手了