记者尹丽爱：“元稹？哎，王教练，这唐朝大诗人元稹是河南人小吃，他和你们达洲会有什么闭连呢？”

　　四川达州市风气专家王保荣：“哎小吃，闭连可分表了，相传元稹曾正在达州做过大司马，况且达州的一种名幼吃就由于元稹而得名。”

　　正在达州市，灯影牛肉的专卖店处处可见。固然专卖店许多，但险些每个店的生意都显得出格红火。

　　灯影牛肉奇特，起首就再现正在它正在用料上较量讲求。表传，正宗的灯影牛肉日常都选用土生土长的牛种类――宣汉黄牛。

　　宣汉黄牛产区地处大巴山余脉，这里草山坡面积宏壮、牧草丰茂，为豢养黄牛创设了很好的前提。今朝，正在达州市宣汉县，险些家家户户养殖黄牛，年存栏量达三十多万头。

　　四川省宣汉县畜牧食物局副局长赵益元：“宣汉黄牛创造灯影牛肉是多年的古代风气，创造灯影牛肉央求瘦肉率奇特，宣汉黄牛就拥有这个特征。”

　　赵益元：“不是的，它只可用牛后躯臀部的肌肉，这个肉只占牛全身肉的15%。”

　　记者：“看来，这灯影牛肉的选材还挺讲求的，我估摸这灯影牛肉的加工闭键也必定出格的庄敬，算了，如故不正在这儿猜了，我们瞧瞧去！”

　　记者：“啊？90公斤？哎，正在唐朝元稹谁人年代没有云云今世化的机械，那奈何切成云云的薄片呢？”

　　肉片切好后，再用八角、肉桂、丁香等20多种调料粉末及适量的盐巴、蔗糖搅和匀称，安插30-60分钟，使香味浸透于肉片小吃。然后再把肉片平铺正在用赤竹编好的平整筲萁背上。

　　记者：“这抹油我倒是了然是奈何回事，是为了让这个牛肉正在烧烤的进程中别沾正在这个筲箕上，然后再铺上去。有什么伎俩吗？”

　　员工：“肉的纹理铺上去要与筲箕的纹理成反偏向，使劲要匀称，力大了，就把肉铺到裂缝内部去了，力幼了就粘不上去。”

　　牛肉片铺好后，要用炭火烘烤。表传这个闭键难度较大，需求依靠体味很好地掌控温度，既不行烤糊，又要到达酥脆。经由3个多幼时的烤造后，薄如蝉翼、肉片酥脆的灯影牛肉就奇怪出炉了。

　　四川达州市灯影牛肉加工企业本事员林怀平：“加油有三个好处，第一口感津润，第二拉长酥脆的保值期，第三加强色泽的鲜度小吃。”

　　四川达州市灯影牛肉加工企业员工控造人雷德阳：“销量最大的是东北三省，像沈阳、哈尔滨、长春，正在咱们四川这一块销量也是奇特好的。”

　　今朝，达州已有十几家加工企业，灯影牛肉财富仍旧初具范围，每年创设了近亿元的产值。不单拉动了肉牛的养殖和深加工，同时也让更多的消费者饱了口福。

　　最后：“王教练，你说倘使诗人元稹能看到此日灯影牛肉已酿成了财富，他会有什么感触呢？”处所名吃：灯影牛肉拉动牛经济(20080331)(组图)小吃