10月中下旬，丰收时节。正在金山区枫泾镇菖梧村，一片80亩的糯稻田边，“糯米饭糍达人”张根华拔下一支稻穗，一捻一闻：“稻粒曾经充实，就等终末的收浆了，猜度10月底能够收割。”

　　花了28年自立研发，张根华将糯米饭糍这种最初只可手工修造的“非遗美食”带入了物业化时期。为了把控食材品格、擢升造品口感，他与市农科院配合种起了“稻”。正在无间推广产能的同时，他又把糯米饭糍推“上线”，让这一口承载“江南情怀”的幼吃走出长三角，无间斥地新口胃，解锁新场景，打入新对象人群。

　　说起糯米饭糍，大概会触动长三角区域好几代人的味蕾。动作一种“冬季限造”，最初它是用新收糯米正在乡下土灶上做出来的。“先烧饭小吃，然后把糯米饭正在大铁锅底部摊薄薄一层，烘烤至微微发黄，散逸香气就成了。”张根华先容道。听起来不纷乱，但做糯米饭糍不只对器械有条件，还很磨练修造家的经历手腕小吃，并且造品又极易受潮，只可随吃随做。

　　正在过去的岁月里，一碗红糖泡糯米饭糍代表了大常人家的待客诚心。张根华就由于被一碗红糖糯米饭糍和善过童年，对这一拙朴的农户幼吃满怀依恋。

　　1993年，把呆滞安装和糯米饭糍两项喜爱连系，张根华确定做一台自愿出产糯米饭糍的机械，正在我方“琢磨-凋谢-再琢磨-再凋谢”的轮回里争持了多年，直到2003年金山区呆滞专家为他“量身定做”，一条糯米饭糍出产线才“转”了起来。厥后，又经由30多次的改版删改，申请并获批了3项专利技能小吃，这一打算才正式进入适用阶段。

　　2014年，张根华开发了上海千穗食物厂，加入500多万元选址搭修模范化的出产车间。“非遗美食”糯米饭糍结果走上了流水线。

　　从出产式样打破，只是处分了一个人产能瓶颈。跟着“回顾客”越来越多，原料供应的瓶颈越来越凸显。“咱们被原料‘卡脖子’的光阴，订单只可做做停停，极大影响了订单交付周期小吃。我就念，必定要拿捏住本钱、品格、运输等环节合节。”这一重担被张根华的女婿——千穗香刻意人、农兴村种粮户钱录扛了起来。

　　2021年，钱录正在其农兴村承包的260亩稻田中特意划出12亩入手种植糯稻。2022年3月，正在当地进行的长三角农创道演中，市农科院的专家带来了敞后糯稻1号新种类，让钱录找到了“天选之稻”。“新米收下来放正在栈房，人正在走廊就能闻见香味小吃。”张根华笑意地说。

　　2022年小吃，他们试种20亩新种类糯米取得告捷，凭着自种+采购，出产流水线年，张根华与女婿钱录又正在菖梧村租下了80亩地种上了敞后糯稻1号，估计能够成效35-40吨糯米，根本能够餍足全体旺季出产的原料需求。

　　为了充塞阐述出敞后糯稻1号的上风，张根华频频试验调动了工艺参数，“本年的糯米饭糍比往年摊得更薄、更脆，拌开后更香滑。”依靠升级后的口感，千穗香糯米饭糍还入选了2022上海伴手礼好评榜。

　　一边补短板，一边提产能小吃。本年，张根华推广了2台修设，目前车间曾经具有3条产线吨，旺季则能够一键切换到每月15吨的“爆产能”形式。

　　动作一款地方特产，过去上海千穗食物厂的产能根本能够餍足金山吃货的需求。而产能一朝提上去，就要拓展市集寻找新的消费群体。正在物质匮乏时期，香甜软滑的好东西是专提供白叟、妊妇以及孩子的滋养品，而当前它直击的是吃货们的“深夜需求”。

　　目前，张根华正与来自北京的配合商洽讲，祈望让糯米饭糍走出长三角区域，正在北方找到它的新受多。为了适合更多元化的需求，比来糯米饭糍正在包装、口胃上也做了全新升级。新品能够直接冷拌牛奶和酸奶，也能够搭配热腾腾的速食蔬菜汤、粥，正在分歧搭中咀嚼浓烈淳厚的糯米香气。小吃为做一种薄脆香滑的非遗幼食 沪郊这个地方种了80亩“专供稻”…